2018.1.29

好きなもので簡単のっけ丼

干し椎茸の甘辛煮は、私の大好物。残念ながら子供達には不評でありまして…
ま、めげずに作り続けます。

 
 
『のっけ丼』
 
 材料(2人分) 
椎茸の含め煮 2枚

キャベツのおかか和え キャベツ1/4個分
しらす 30g
高菜漬け 20g
ごはん どんぶり2杯分


 作り方 
椎茸の含め煮は薄切りにする。
器にごはんを盛り、椎茸、キャベツ、しらす、高菜漬けをそれぞれ盛り付ける。


「椎茸の含め煮」
 
 材料(作りやすい分量) 
干し椎茸(どんこ) 10枚


A
戻し汁 400cc
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1・1/2~2


 作り方 
干し椎茸は500~600cc程度の水につけてやわらかく戻し、軸を切り落とす。
椎茸の戻し汁は一度細かいザルで漉し、400ccにする。
鍋に戻した干し椎茸とAの材料を全て加えて中火にかける。煮立ったらアクをとり、クッキングシートで落としブタをして火を弱め20分ほど煮る。最後に落としブタを取り5分ほど汁気が少なくなるまで煮詰める。


「キャベツのおかか和え」

 材料(作りやすい分量) 
キャベツ 1/4個(200g)

おかか 1パック(2g)
めんつゆ 小さじ2
※5倍濃縮


 作り方 
キャベツはざく切りにする。
鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加え、キャベツをさっとゆでる。ザルにあげたらそのまま冷まし、水気を絞る。
ボウルに2のキャベツ、めんつゆ、おかかを加えて和える。        

写真・文/亜希
レシピ協力/二宮美佳
構成/昼田祥子




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