ジューシーで美味しい餃子

　作り方　
１ キャベツは粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩(分量外)を振ってもみ、しんなりしたら水気を絞る。ニラは小口切りにする。しょうが、にんにくはみじん切りにする。
２ ボウルに合挽肉を入れ、Ａの調味料を加えてよく混ぜる。
３ ２に１のキャベツ、ニラ、しょうが、にんにくを加えて軽く混ぜる。
４ 餃子の皮を手のひらにのせて中央に３を小さじ１強ほどのせ、皮の縁に水をぬり、２つに折り曲げてひだをつけて包む。
５ フライパンにサラダ油を熱し、４を並べる。中火で焼き薄い焼き色がついたら、湯を１００ｃｃほど注いで蓋をし、強火で蒸し焼きにする。皮がふっくらとし、中まで火が通ったら蓋を取り、水気をとばして底をパリッとさせ、器に盛る。
※お好みでポン酢または酢と塩を合わせたタレを添える。