誰もが好きな麵料理。お店だけでなく、家庭でもさまざまな麵レシピを試す人が増えています。料理家の堤人美さんの『ラクチンおいしい！ こだわり麵』もそんな１冊。パスタからうどん、中華麺、ビーフンなどと60以上の多彩な麺レシピのなかから、意外な組み合わせが美味しい「焼きパプリカとオレンジの冷製パスタ」を動画とともにご紹介します。
パプリカは焼くと 甘くなるんです
「麺はいろいろな味と合わせやすいから、意外なおいしさの組み合わせをぜひ探して」と自身、麺が大好きな堤人美さん。「オレンジのパスタ」と聞くと珍しさを感じますが、焼くと甘くなるパプリカを、オレンジとともにマリネにすると甘酸っぱいソースになります。さらにバルサミコ酢のコクで、野菜だけでも奥深い味わいを楽しめるというわけです。
まだまだ、さっぱりしたものをいただきたい季節、おしゃれで甘酸っぱい冷製パスタ。定番にこだわらない新鮮な味の組み合わせを、ぜひお楽しみください。
●動画で作り方が見られます！
焼きパプリカとオレンジの冷製パスタ
材料（2人分）
・スパゲッティ（1mm） 100g
・パプリカ（赤） 1個
・オレンジ 1/2個
A
・にんにく（みじん切り） 1かけ
・塩 小さじ1/2
・こしょう 適量
・バルサミコ酢 大さじ1 1/2
・オリーブ油 大さじ3
・バジル 1枝
作り方
１．パプリカは半分に切って種とへたを除き、魚焼きグリルで皮が真っ黒になるまで15分ほど焼く。ボウルに入れ、ラップをして冷まし、冷めたら皮をむいて5mm幅に切る。
２．オレンジは皮をむき、薄皮を除いてひと口大にちぎる。
３．大きめのボウルに１、２を入れ、Aを加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
４．鍋に湯を沸かし、塩を加え（湯2Lに対して塩大さじ1）、スパゲッティを袋の表示通りにゆでる。ざるにあげて氷水で冷まし、水けをふく。３に加えてあえる。
５．器に盛り、バジルを手でちぎってちらせばでき上がり！
『ラクチンおいしい！ こだわり麵』
著者 堤 人美 講談社 1200円（税別）
誰でもサッと作れておいしい、麺レシピの決定版！
テーマは「麺」。パスタ、うどん、そば、フォー、ビーフンまで、人気メニューを存分に楽しめます。 【鉄板麺】では、きつねうどん、ナポリタンなど。意外な食材コンビの【変わり麺】では、豚ばら肉のじゃじゃ麺風、アボカドとツナマヨのそうめんなど、定番から新鮮な麺料理までいろいろ楽しめます。麺大好きな著者のお気に入り麺レシピ。
『ラクチンおいしい！ こだわり麵』のほか、お料理レシピやダイエット・美容情報など講談社くらしの本からの記事はからも読むことができます。
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写真／鈴木泰介
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堤 人美
京都府出身。出版社を退社後、友人の食堂を手伝った際に「おいしい」と言われる喜びを知り、“料理を仕事にしよう”と目指すことに。身近な食材を使いながら、素材の切り方、盛り付けなどにも工夫を凝らし、センスのよいレシピは幅広い世代に人気がある。近著に『ほっとくだけで味が決まる 漬けたら、すぐおいしい!』、『主菜別 献立がすぐ決まる 副菜レシピ帖』など。