先日、ジェノベーゼの写真をアップしたら、チーズおろしについての質問をいただきました。以前は、大根おろしを使っていました。それで十分間に合うし、チーズのためだけに特別なものはいらないと思っていました。でも、あるとき、これを雑誌で見て買ってみると、もうびっくり！ 大根おろしではただの粉チーズだったのが、フワフワに削れるのです。口に入れるとさっと消えてしまうくらい細かい。食感から味まで違う！それからは、チーズはもっぱら食卓で、好きなだけかけるスタイルに。ルッコラのサラダ、唐辛子のパスタ、ソテーしたアスパラの上に……と、シンプルな料理ほど効果絶大。道具って本当に大事ですよね。

Microplane フードグレーダー Amazonで購入可能。私はもっぱらチーズ（パルミジャーノ）用ですが、レモンの皮から、生姜、ニンニク、ベビーフード用に凍らせたほうれん草やチキンまでフワフワに削れるそうです。