2016.2.12

お菓子のレシピ
【バレンタインの小さなエクレア】

もうすぐバレンタインデー
おうちで食べる
小さなデザートはいかがですか?

前回【シュケット】でご紹介した
シュー生地のレシピで作る
ほんのり甘くて
後味はしっかりビターな
大人のためのお菓子

ココア色のシュー生地
白いクリーム
赤い苺
の小さなエクレア。

 

○材料(シュケットの材料と基本は同じです。変更&追加になる材料は☆印にしました)
・牛乳 100g
・グラニュー糖 3g
・有塩バター 40g
・卵 100g(約2個 常温に戻した卵をときほぐす)
☆薄力粉 45g
☆ココアパウダー 15g
(ヴァンホーテンのココアパウダーを使用。薄力粉とココアパウダーは一緒にふるっておく。)

 

・生クリーム 200ml
・グラニュー糖 15g
(シュー生地はかなりビターです。
 甘いのが好きな人は、
 お砂糖を20gに増やしてもOK 。)
・いちご 適量

○作り方
シュケット】のシュー生地の作り方
①~⑦まで同様。

⑧好みの大きさにしぼる。
(私は7㎝の長さ)

 

⑨残った卵液を塗る。

⑩水をつけたフォークの背でしぼり終わった側(ツンと角がたっている)からしぼり始めの方まで撫でる。

⑩150度に予熱しておいた
オーブンに入れて焼く。
約20分間焼いた後、
オーブンの扉を1度(2秒ぐらい)開けて、
オーブン内の水分を逃し、
さらに約10~15分焼く。

⑪焼き上がったら網に移し、
冷めてきたらナイフでカットする。

⑫氷水を入れたボウルの上に
生クリームとグラニュー糖を入れた
ボウルを重ねてしっかり角がたつまで泡立てる。

 

⑬お好みでクリームをしぼり(星型口金)、
カットしたいちごを飾る。

 

できあがり。

 

食べる直前に作るのが、おすすめ。

 

好きな人と
お喋りしながら作ったり、
最後のデコレーションをしている間に、
好きな人には
コーヒーを淹れてもらおう。

素敵なバレンタインデーを。

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