亜希のお弁当カレンダー

2016.3.31

いろんなおかずを詰めて
にぎやか弁当

本日のおかずは、こんにゃくの煮物に揚げ春巻き、ウィンナー、カレー味のササミ、春キャベツのおひたし、 レンコンのはさみ揚げ、焼きシャケ。私の揚げ物はごま油を少し入れるのがポイントです。  
 

『れんこんのはさみ揚げ』

材料(作りやすい分量 6個分)

れんこん  約9cm(約180g)

鶏挽肉  150g
長ねぎ  1/4本
卵  1/2個
味噌  小さじ2
酒  小さじ1
片栗粉  小さじ1・1/2

大葉  6枚
片栗粉  適量
塩  適量
揚げ油  適量
※ごま油とサラダ油を1対3の割合で合わせる

作り方
1.れんこんは皮をむき、7~8mm厚さの輪切りにし軽く水にさらす。(12枚)
2.ボウルにAの材料を加えて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、12等分にする。
3.れんこんの水気をふき、片面に片栗粉を薄くまぶし、2をのせて平らにし、大葉をのせ、もう1切れのれんこんで挟む。全体にも片栗粉を薄くまぶし、しっかり押さえる。
4.揚げ油を170度に熱し、余分な粉をはたき色づくまで3~4分揚げる。油を切って軽く塩をふる。
※大きければ食べやすい大きさに切ってお弁当箱に詰める。

「新しいことが始まる季節…
桜を見上げてそしてまた次へと歩こう!」 

写真・文/亜希
レシピ協力/二宮美佳
構成/昼田祥子



インスタやブログで紹介したお弁当のメニューやレシピが知りたい! という声にお応えして、過去アップしたお弁当から、 どこにも紹介していない最新お弁当までのレシピをランダムにご紹介。 Instagram_ @shokatsu0414 OFFICIAL BLOG