亜希のお弁当カレンダー

2016.4.14

アスパラとえのきの
肉巻きをメインに

今日は肉巻きのほか、春巻き、レンコンのソテー、ほうれん草のおひたしをおかずに。ごはんには宝梅の梅干しを。
 

『アスパラとえのきの肉巻き』

材料(各4本分)

豚バラ肉薄切り  8枚
えのき  1/2パック
アスパラ  4本
塩  適量
胡椒  適量
バター  15g

めんつゆ  大さじ3
※5倍濃縮
水  大さじ4

作り方
1.えのきは石づきを除く。アスパラはかたい部分を除き、半分の長さに切る。
2.豚バラ肉に軽く塩、胡椒をし、えのきは1/4量、アスパラは1本分をそれぞれのせて手前から巻く。残りの6本分も同じように巻く。
3.フライパンにバターを熱し、2の巻き終わりを下にして入れ、中火で焼く。焼き色がついたら、転がしながら全体を焼く。
4.3に合わせておいたAを加えて煮詰めながらからめる。
 ※めんつゆは使うものによって加減してください。

「感謝…この言葉は亡き母の口癖だった。感謝…
ありがとう…たくさんたくさん言っても足りない」 

写真・文/亜希
レシピ協力/二宮美佳
構成/昼田祥子



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