おかずはつくねの他に、ほうれん草、シュウマイ、きんぴらごぼう、焼き鮭など。
 

『鶏肉と山芋のつくね』

材料(作りやすい分量 １０個分)

Ａ
鶏挽肉(もも) 　３００ｇ
鶏ヤゲン軟骨 　８０ｇ
長ねぎ 　２/３本
山芋 　５０ｇ(５～１０ｃｍほど)
卵黄 　１個分
塩 　小さじ１/４
醤油 　大さじ１強
みりん 　大さじ１
酒 　大さじ２
片栗粉 　小さじ１～２ ※やわらかさによって調整

サラダ油 適量

作り方
１．軟骨は一度、下ゆでし粗みじん切りにする。
２．長ねぎはみじん切りにし、山芋はすりおろす。
３．ボウルにＡの材料を加えて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、１０等分にする。
４．フライパンにサラダ油を熱し、３のタネを入れ、両面焼き色がつくまで中火で焼く。焼き色がついたら水を加え、蓋をして蒸し焼きにし、中まで火を通す。(３分ほど)

「こどもの日！大人になってもこどもの日…笑」 

写真・文/亜希
レシピ協力/二宮美佳
構成/昼田祥子



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