亜希のお弁当カレンダー

2016.5.5

鶏肉と山芋のつくね

おかずはつくねの他に、ほうれん草、シュウマイ、きんぴらごぼう、焼き鮭など。
 

『鶏肉と山芋のつくね』

材料(作りやすい分量 10個分)


鶏挽肉(もも)  300g
鶏ヤゲン軟骨  80g
長ねぎ  2/3本
山芋  50g(5~10cmほど)
卵黄  1個分
塩  小さじ1/4
醤油  大さじ1強
みりん  大さじ1
酒  大さじ2
片栗粉  小さじ1~2 ※やわらかさによって調整

サラダ油 適量

作り方
1.軟骨は一度、下ゆでし粗みじん切りにする。
2.長ねぎはみじん切りにし、山芋はすりおろす。
3.ボウルにAの材料を加えて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、10等分にする。
4.フライパンにサラダ油を熱し、3のタネを入れ、両面焼き色がつくまで中火で焼く。焼き色がついたら水を加え、蓋をして蒸し焼きにし、中まで火を通す。(3分ほど)

「こどもの日!大人になってもこどもの日…笑」 

写真・文/亜希
レシピ協力/二宮美佳
構成/昼田祥子



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