ハレクラニ沖縄のイノベーティブ「シルー」で
川手寛康シェフの繊細にして大胆な料理を堪能

ハレクラニ沖縄のロビー（イメージ）

一方、ハワイの名門ホテル・ハレクラニの初めての海外進出とあって、いやがうえにも期待が高まるのが、7月26日オープンのハレクラニ沖縄です。レストランは、イノベーティブ、日本料理、ステーキ＆ワイン、オールデイダイニングの４つ。そのうちのイノベーティブ「シルー」は、ミシュラン二つ星を有し、アジアのベストレストラン50でも5位にランクインする「フロリレージュ」の川手シェフがコンサルティングシェフを務めます。それは、沖縄の食材を中心に作る、まったく新しいレストランです。

レストランの内観（イメージ）

食事の構成は、3品ずつのアミューズが2皿、前菜、魚料理、肉料理、デザートというフルコース。単に沖縄食材を使用するだけでなく、「こんな料理、昔からあったんじゃない？」と思わせるような、決して奇を衒うことのない、理にかなった美味しさがテーマなのだそう。しかも「シルー」はディナーのみという、なんとも贅沢な営業形態ですが、それも、川手さんの“特別のレストラン”でありたいというリクエストから実現したものだそう。
従来の川手ファンやガストロノミーを愛するフーディーはもちろんながら、初めて、沖縄で川手さんの料理に出会う人も、必ずやとりこになること間違いなしです。

沖縄旅行の予定が決まったら、まずはレストランの予約から！ですよ。

「ハイアットリージェンシー瀬良垣アイランド」
住所：沖縄県国頭郡恩納村瀬良垣1108
電話：098-960-4321
※スペシャリティレストラン「シラチカ・炉端」は営業時間17時～21時半（L.O.）

「ハレクラニ沖縄」
住所：沖縄県国頭郡恩納村名嘉真1967-1
電話：098-953-8600
※イノベーティブ「シルー」は営業時間17時～23時（L.O.21時）

　
  • 1
  • 2