ファッションPRから料理家まで幅広く活躍する杉山絵美さんが、地球にも身体にも優しい週１ヴィーガン生活を提案します。
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週末に自宅でちょっとおしゃれなヴィーガン女子会を開催しました。好評だったのは、餃子の皮のラビオリです。材料３つで簡単につくれます。
中に入れたのは、夏らしい食材の枝豆です。そして、7月22日はナッツの日ということで、美容にもいいアーモンドをいれてアクセントにしました。盛り付けの時にハーブを散らしたらオシャレに見えますよ♪
枝豆とアーモンドのラビオリ
◾️ 調理時間 15分
材料（3人分）
・枝豆（鞘入り） 250g
・アーモンド 40g
・塩 小さじ1弱
・オリーブオイル 大さじ2
・餃子の皮 約20枚
・好みのハーブ 適量
How to cook
1. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら枝豆を入れて約5分枝豆を柔らかめに茹でる。（もしくは、電子レンジ600wで約5分加熱する。）枝豆が茹だったら鞘から取り出し、バーミックスかミキサーなどに枝豆とオリーブオイル、塩を入れて撹拌する。
2. アーモンドは、瓶のそこなどで細かく砕く。1と合わせる。
3. 餃子の皮に2を真ん中いれて半分に折り、水を糊がわりにして縁につけて半月形に揃えて包む。
4. 湯を沸かし、沸いたら餃子ラビオリを約2分くらい茹でる。(茹だると上に浮いてきます)
5. お皿にラビオリを盛り付け、上からオリーブオイル（分量外）をかけて、塩胡椒をして、ハーブを飾り、出来が上がり。
Point
枝豆は、柔らかめに茹でた方が作りやすいです。半月型のラビオリを作る際に、しっかりと隙間がないように止めないと茹でてる時に中身がこぼれてしまいますので注意してください。また、ラビオリを茹でる際は大きめの鍋で少量ずつ茹でるのがお勧めです。
Make your own
枝豆の代わりにそら豆、グリーピース、かぼちゃでも美味しいですよ。素材の味を楽しむためにオリーブオイルと塩胡椒にしましたが、お好みでトマトソースとからめても。ナッツはいれなくてもいいですし、アーモンドプードルを使ってもいいです。いろいろと試してくださいね。
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