一年間のごほうびに。コスパ抜群のフレンチ
普段は節約ムードでも、年の瀬ぐらいは華やかな気分になりたいもの。そこで今回は、自腹で行けて、気分がアガるフレンチ2軒。

◆ビストロ以上の料理で迎えてくれる一軒家。 ビストロ ボレロ 中目黒
築年不詳の古民家をセンスよく改装したビストロは、店に入った瞬間から気分がアガる。そして、その期待を、デザートを終えるまで裏切らない。前菜には、産直の食材を使った手の込んだテリーヌが、季節替わりで1〜2種。一時、ベトナム料理も経験したというシェフは、香味野菜やスパイスの使い方が上手く、北海道から届いたブリのテリーヌは、仄かなスモーク香とフェンネルの風味が食欲をそそる。締めには、ア・ラ・ミニッツ=できたてを楽しむデザート、スフレ。グラニュー糖のシャリシャリ感が残るこのスペシャリテがまた、旨い。ビストロとうたうにふさわしいポーションながら、料理のクオリティはそれ以上だ。

  • 瞬く間にしぼんでしまう、ふわふわ、あつあつのスフレは、季節替わり。11月は栗のスフレ¥1300。
  • スープがごちそうの、仏産ひな鳥と北海道産特大あさりのココット¥1600。
  • 北海道産ブリのスモークとドライトマトとフェンネルのテリーヌ¥1600。
ビストロ ボレロ東京都目黒区上目黒2-47-11 1、2F tel. 03-6712-2390 営業時間 11:30~14:00LO、18:00~22:30LO(ドリンク23:00LO) 休:水曜 1Fカウンター9席、2Fテーブル28席、個室1室(8名まで)。ランチ¥1500~、ディナーはアラカルトとコース¥5000。ワインはフランスを中心にボトル¥4000~、グラス¥900~(すべて税込)。

◆恵比寿の人気店が、銀座でパワーアップ! レストラン エール 銀座
恵比寿の大人気店『ビストロ間』が銀座に移転。店名も新たに、レストランに生まれ変わった。お菓子仕立てのアミューズ、野菜のアイスを主役に、グリルやムースが次々と現れ、味や食感が重なり合っていく野菜のパフェ……。ビストロ時代から続く料理の楽しさは、最新のガストロノミックな調理法を取り入れて、パワーアップした感がある。真鯛のポワレは、松茸の土瓶蒸しならぬ、鉄瓶に入ったトリュフ風味のコンソメを注いで楽しむ趣向。液体窒素を使った驚きのデザートまで、とことん味と演出で楽しませてくれて、6500円はあっぱれ。こなれたサービスも心地よく、銀座に楽しみなレストランがまたひとつ。

野菜のパフェ。(季節によって材料は異なる)
レストラン エール東京都中央区銀座5-7-10EXIT MELSA 8F tel. 03-6264-5900 営業時間 12:00~13:00 LO、18:00~20:00LO 不定休 テーブル30席。ランチコース5皿¥3800、ワインペアリング+¥2800。ディナーコース7皿¥6500、ワインペアリング+¥3800。ワインはフランスのみ。メニューは2ヵ月に1回替わる。別途サービス料10%。料理は夜¥6500のコースから。(すべて税別)
撮影/谷 尚樹 取材・文/斎藤優子 構成/藤本容子
FRaU 2014~2015年掲載『おつかれレストラン』より ©講談社
 
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