いつもの「えび炒め」も、たっぷり胡椒で台湾味!


たとえば、台湾の居酒屋=熱炒(ルーチャオ)で人気のメニューに、胡椒蝦(フージャオシャー)があります。使う食材はえびだけ。調味料も日本の家庭にあるもので作れます。

酒を使って蒸し焼きにし、こしょうをたっぷり効かせて炒めることで一気に台湾味に。
レシピもとても簡単です。

えびはブラックタイガーやバナメイエビでOK。ビールにも合う夏にぴったりの味です。
 


 材料 
えび(殻つき)…10~12尾(250g)
にんにく(みじん切り)…1かけ
サラダ油…大さじ2
酒…大さじ3
白こしょう…小さじ1
黒こしょう、塩…各少々

 作り方 
1 えびは背にキッチンばさみなどで切り目を入れて背わたをのぞき、水気を拭く。

2 フライパンに油を中火で熱し、にんにくをさっと炒める。1と酒を加えてふたをし、えびの色が変わるまで火を通す。

3 塩、白・黒こしょうを加え、汁けを飛ばすように強火で炒める。