料理家・栗原はるみ「基本のチャーハン＆ごちそうチャーハン」休日のお昼にもぴったり

●材料（2人分）

卵…3個
塩・こしょう…各適量
ご飯（温かいもの）…茶碗2膳分（約300g）
サラダ油…適量

●作り方

1　ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

2　フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、1の卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったらご飯を加える。手早く混ぜながら強火で炒め、全体がパラパラとしてきたら塩、こしょう各少々で味をととのえる。

熱々に熱したフライパンに溶きほぐした卵を一気に加え、半熟のところでさっと木べらで大きく混ぜて、ご飯を加えます。手早く、一気に仕上げてください。

●材料（2人分）

ウインナーソーセージ…6本
キャベツ…100g
ご飯（温かいもの)…茶碗2膳分（約300g）
カレー粉…小さじ2
ウスターソースまたはとんかつソース…小さじ1～2
塩・こしょう…各適量
サラダ油…適量
コーン（冷凍）…1袋（250g）
バター…20g

●作り方

1　ウインナーソーセージは5mm幅の小口切りにする。

2　キャベツは2cm角に切る。

3　フライパンにサラダ油を熱し、ウインナーソーセージを炒める。カリッとしたらキャベツを加えて炒め、続けてご飯を加えてほぐしながら強火で炒める。全体がパラパラとしてきたらカレー粉、ソースを加えて手早く混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。

4　別のフライパンにバターを熱し、コーンを入れて炒めて軽く塩、こしょうをする。3のチャーハンにのせるか、別に添えて混ぜながらいただく。

強火でウインナーを炒めてカリッとしたら、キャベツとご飯を順に加えて炒めます。キャベツから水分が出る前に調味料を加えて手早く炒め合わせます。

バターコーンは別添えにすることでシャキッとした食感のまま。

各自でコーンをかけていただきます。

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ささやかでも自分の好きなものに囲まれた生活は、それだけで明るく、幸せな気持ちになる。
今年3月に77歳になった栗原はるみが、改めて向かい合ったのは、「私が好きなもの77」。 
そしてメイン特集は「人生を決めた料理」。２万以上あるレシピのなかから選び抜いた、
料理家としてのキャリアを代表する料理とは？
別冊付録はたっぷり野菜を食べたいときにぴったりな、「サラダとドレッシング」のレシピをまとめました。他にも鎌倉旅の特集など、盛りだくさんです。

メイン特集『人生を決めた料理』

これまでも、そしてこれからもずっと作り続けたい、
料理家として大切に作ってきた料理、自分が大好きな料理、
家族との思い出のある料理。厳選して63レシピ紹介します。

 

・私が好きなレシピ、ベスト3　
・変わらず好きなのは、根菜
・たくさん食べてもらいたくて、いつもの料理で人を呼ぶ
・揚げ物を食べると、元気が出る
・簡単に、焼きたてのパンを食べたくて
・母から引き継いだ味、夫との思い出の味
・相手を思って作る、とっておきのお菓子
・いつも、冷蔵庫にあるもの
・めんどうなことが、おいしくなる
・暑いときも寒いときも、いつもあんかけ
・ないと心配になる、鶏肉、えび、そして豆腐
 

 特集　『日々の暮らしを支えてくれるもの』　

インテリア、おやつ、文房具、人生を変えた習い事……。
毎日を笑顔で機嫌よくすごすために、好きなものに囲まれた暮らしを。

 

料理特集『チャーハンって、すごい！！ 』

知っておくと、絶対に便利！
残り物でできる簡単なものからごちそうになるものまで、家で作るからこそおいしいチャーハンのレシピ集。

 

旅特集『鎌倉へ、小旅行。』

都心から日帰りでも充分に楽しめる鎌倉旅。
名店から地元の人が通う店まで、栗原はるみが見つけたお気に入りの場所とは。

 

別冊付録『自由に、サラダ＆ドレッシング。』

パリッとフレッシュな野菜をたっぷり食べたい。
そんなときにぴったりなサラダとドレッシングのレシピをはじめて小冊子にまとめました。サラダをおいしく食べるための基本的なコツもお伝えします。 

 

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