亜希のお弁当カレンダー

2016.1.20

子どもたちが好きな炊き込みご飯

新しいテーマになり記念すべきのお弁当は、まさに残り物をふんだんに使った、残り物弁当!

昔母が作ってくれたお弁当もそうだった…

前の夕飯で同じものを食べているのに、 次の日のお弁当になるとまた違う味に感じたり…お弁当マジック!笑

本日は、たけのこご飯にハンバーグ、ウィンナー、麻婆なす、きんぴら、舞茸、海苔入り卵焼き、小松菜のおひたし、明太子、スナップえんどう、昆布の佃煮。

 

『たけのこご飯』

材料(2合分)
米 2合
ゆでたけのこ 150g
えのき 大1/3パック
油揚げ 1/2枚
A
白だし 大さじ2 ※16倍濃縮
めんつゆ 大さじ1/2 ※5倍濃縮
酒 大さじ2
塩 ひとつまみ
水 適量

作り方
1.たけのこは根元側を薄いいちょう切り、穂先は薄いくし切りにする。えのきは石づきを除き2cm長さに切る。油揚げは2~3cm長さの細切りにする。
2.米は洗ってザルに上げ、余分な水分を切る。
3.炊飯器に2の米を入れ、Aの調味料を加え、2合の目盛まで水を注ぎ入れて軽く混ぜる。
4.3に1の具材を平らにのせて炊き上げる。
※白だし、めんつゆは使うものによって加減してください。

亜希の今日の一言
「私流のお弁当マジック始まります…

ついてきてくださいね!笑」 

※亜希さんの新連載は、毎週月曜日・木曜日の朝にアップしていきます!(昼田)

写真・文/清原亜希
レシピ協力/二宮美佳
構成/昼田祥子