【旬食材レシピ】
牡蠣と野菜たっぷりの和えもの

 

牡蠣が美味しい季節になってまいりました。と同時に、牡蠣好きの私には最高の季節です。笑笑

さっそく今回は、新鮮な殻付きの牡蠣での挑戦です…

生牡蠣が一番な私ではありますが、それだと怒られそうなので、シンプルで簡単な和えものにしてみました。

【材料】
牡蠣 8個
白菜 1/4
ほうれん草 1/2束
大根おろし適量
あさつき 適量

たれ
ポン酢 大さじ4
オイスター 大さじ1
ナンプラー 小さじ1
豆板醤 小さじ1
ニンニク ひとつまみ
みりん 大さじ2
お酒 大さじ1
胡麻油 大さじ1

　作り方　
今回は殻付きの牡蠣ですが、市販の剥き身がベストかと思います。
1）白菜、ほうれん草は固ゆでをし水気をしっかり切っておく。あさつきは細かく刻み、大根はおろして水気を切る。
2）さて主役の登場…
牡蠣の剥き身を塩水できれいにする。
フライパンに胡麻油を入れ、弱火でじっくり水分がなくなるまで空炒りをする。
最初はけっこう水分が出ますが、目を離さずきれいに焦げ目がつくまでしっかりと見張る。笑
3）タレを作ったら、焼きあがった牡蠣と、下茹でしてある野菜たちを大きなボールで和えていく。

基本牡蠣が主役なのですが、私個人は、牡蠣と白菜の相性が大好物です。大根おろしとあさつきを乗せてタレをかけたら出来上がり。

お酒のおつまみにも！
ご飯のお供にも最適です。

ぜひぜひ作ってみて下さい。
もちろん冷蔵庫にある野菜たちとにらめっこして、キャベツやキノコなどもいいかも知れませんね。

次回は、牡蠣の土鍋炊きこみご飯と、牡蠣チャウダーです。