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2015.11.12 |

清原亜希さんが皆さんの質問にお答えします!

キンピラのコツ&お弁当のメニュー決め&お弁当のおかず

たくさんのご質問ありがとうございました!"

「お料理Q&A」

Q.亜希さんのキンピラが美味しそう。コツを教えてください!
亜希さんのキンピラや煮物はいつも照りってり、ツヤッツヤ。私のはカラッカラ、パッサパサです。泣。どうやったら美味しそうな艶がでますか?(質問者:けいさん)
どれもきれいな同じ形にカットされています。ごぼうのカット方法を教えてください。(質問者:マミーさん)

清原 亜希さん
 

ご質問ありがとうございます。まず、つやつやのポイントはごま油を仕上げにさっと振りかけること! それからカットは、まず5~6cmの長さに切り、それを縦に切ってから千切りすることで味が絡みやすくなります。私がやっている普段の作り方もご紹介しますね。

  • 【1】皮をこそげ落としたゴボウを5〜6㎝の長さに切る。人参も同じぐらいの長さでカット。
  • 【2】さらにゴボウを縦に切ったあと、細切りにします。
  • 【3】うちのきんぴらゴボウは、牛肉を入れることも。牛肉は一口サイズにカットします。
  • 【4】砂糖、お酒、「味どうらくの里」、白だし、醤油で味付けます。
  • 【5】器に高く盛りつけたら完成!

Q.お弁当のメニューはどのように考えていますか?
中学生男子のお弁当についてお聞きしたいです。私は毎日、明日は何にしようとスーパーで考えこんでしまいます。亜希さんはメニューはいつ頃どのように考えてますか? (質問者:料理上手になりたいMさん)

清原 亜希さん
 

メニューの考え方はまずメインの調理方法を決めます。「炒める」「網焼き」「揚げる」のどれか一つに絞ってそれをメインに。基本私は炒めるのより揚げるのが好き! そして素材決め。とりか豚か牛か…。そこにシーフードを加えたり、野菜でサイドメニューを考えます。例えば今日は「とりのから揚げ」だったとしたら、明日は「豚の生姜焼き」にしようかな。その次はエビチリをメインにしようか?など。あまり深く、細かく、ローテーションも考えない(笑)。昨日の残りも大歓迎! サイドメニューのポテトサラダやきんぴら、バターコーンなどの作りおきメニューは全て多めに仕込みます。困ったときは丼、カレー! 冬は保温がきくお弁当箱も必須!!! 今年も増やす予定です。

 

私が使っているのは「サーモス」のフードコンテナー。
とある日のお弁当です。カレーとご飯をコンテナーに入れて。
豚汁をコンテナーに入れて。
ある日のお弁当。メインは「ハンバーグ」と決めたら、エビとほうれん草をサイドメニューにしました。

Q.毎朝お弁当を作るのが大変。亜希さんはどうしてますか?
お弁当に入れるおかずは毎日、朝、作っていますか?ちょっと変な質問ですが、私は、晩御飯、朝御飯、昼のお弁当と、違う内容の物をつくっています。効率も悪いし、ヘトヘトに疲れる。お弁当を作れなかったら、なぜか自分に負けた気がする。亜希さんのように、手際の良いお母さんになりたい!!!お弁当のおかずどうしてますか?(質問者:あゆこさん)

清原 亜希さん
 

基本、私もお弁当のおかずは朝作っています。といっても焼いたり揚げたり…。煮物はレンジで一度温めて入れる。そんな感じなので、朝全てゼロからというわけではないですが…。たまに、春巻きやしゅうまいなど、揚げるだけ、という商品を買ったりもします。煮物や野菜のお料理は全て手作りしていますね。お弁当のおかずを朝出すと楽しみが薄れるという声もあり、なるべく朝食には違うものを出すようにはしています。でも忙しい朝は別!!!手抜きも必要(笑)。私がよく作り置きしているメニューをご紹介しますね。

  • 簡単に作れて一品になる「えのきとほうれん草のおひたし」。
  • 「野菜と厚揚げ、練りものを入れた煮物」。多めに作っておきます。
  • これも作るときはたくさんの量を。「なすの揚げ浸し」です。