食にもトレンドカラーがある！“紫・ピンク・黒”が世界的トレンド⁉︎
パッと目を引く海外のレストランやカフェ風のおしゃれな写真を、最近SNSなどでよく見かけます。「トレンドの色合いを取り入れるだけなので、案外ハードルは低いんですよ！」と頼もしい言葉をくれたフードディレクターの川上ミホさん。早速そのポイントを伺いました！
彩り＝“赤と緑”を卒業するとあか抜ける
メインとなる料理の脇には、ついレタスやプチトマトを添えてしまいがちです。「決して悪くはないのですが、見映えの面では “お母さんっぽさ”を露呈してしまうことに。そこでちょっと工夫したいときに役立つのが、紫・ピンク・黒の食材や器です。しば漬けのピンク、ごまの黒など、身近な食材を活用して、この３色を取り入れるだけで、ぐんとスタイリッシュな一皿に仕上げることができます」
常備して置くと便利な“紫・ピンク・黒”
紫キャベツや雑穀の紫が
アクセントに大活躍
「紫色は料理の野暮ったさを解消してくれる必須カラー」と川上さん。イチオシは、紫キャベツのマリネです。「手軽に作れて、保存瓶で３〜４日保存もできます。肉料理に添えたりサンドイッチに挟んだり。私にとって、なくてはならぬ一品です。また豆や雑穀がミックスされた『サラダパック』も便利。小豆や赤米の紫色が、トレンド感をプラスします」
しば漬けだって、貴重な
ピンクの差し色食材です！
「ファッションに似て、キュートな色合いはポイントで使うと、大人っぽいスタイリングに仕上がります」。ラディッシュのマリネは鮮やかなピンクが出るので、彩りにオススメ。「綺麗なピンク色のしば漬けも侮れません。物足りないなと思ったお皿に盛ったり、刻んで散らしたり。ごはんだけでなく、焼き魚やサラダとも相性がいいです」
食卓を引き締める
黒の食材と食器たち
川上さんが日頃フル活用しているのが、黒ごまです。「食感、味わい、色合いと、全ての面で料理を引き立ててくれます。スーパーフードとして注目されるワイルドライスは、茹でてサラダに加えたり、スクランブルエッグに混ぜたり、普段の献立に加えて変化を楽しんで」。また、黒いお皿を利用するのも一案。「ベースが黒いとどんな料理もあか抜けて見えるから不思議！」
一人ご飯もトレンドカラーで彩って
「ちょっと気分を上げたいとき、素敵ねと誰かに褒めてもらいたいとき、なんていうことのない一人ごはんの日も、こんなスタイリングを気軽に楽しんでみませんか？ おいしいという味覚の幸福感に加えて、おしゃれ心も同時に満たされます！」
次回は「オシャレに見えるお弁当」をご紹介します。お弁当の詰め方にもトレンドがあるです。コツを掴めばどんなおかずでもスタイリッシュに、かつ美味しく！ ５月９日（火）公開予定です。お楽しみに！
撮影／川上輝明（bean） スタイリング／川上ミホ
取材・文／田中理恵 構成／川端里恵（編集部）
第一回「料理をスタイリングするって？」はこちら＞＞
第二回「普段のおかずがあか抜ける“器選び”３ヵ条」はこちら＞＞
第三回「外で食べる日のスタイリング術『おしゃれサンド』と『飾りおにぎり』」はこちら＞＞
フードディレクター
川上ミホさん
国内外のレストランでの経験を経て独立。イタリアンと和食をベースにしたシンプルでストーリーのあるレシピとスタイリングに定評あり。書籍や雑誌、TVなどを中心に活動するほか、近年はレストランプロデュースや商品開発アドバイサーとしても活躍。東京・目黒区東山でプライベート・レストラン「5quinto」を主宰。インスタグラム @miho.kawakami.5