新年を祝う！NY流おもてなしレシピ

味わいは甘く軽やか♪
チキンのマルサラ酒煮込み

＜材料（4人分）＞
鶏肉(から揚げ用)……600g
マッシュルーム……300g
玉ねぎ……1個
オリーブオイル……大さじ1
バター(無塩)……大さじ3
マルサラ酒……カップ11/2
チキンスープ……カップ2
オレガノの葉(生)、タイムの葉(生)……各カップ1/2（ドライタイプを使う場合は、各小さじ1/4）
塩、こしょう……各少々
A：薄力粉……大さじ3
ガーリックパウダー……小さじ1/2
塩……小さじ1/4
こしょう……少々

＜作り方＞
①玉ねぎ、オレガノ、タイムはみじん切り、マッシュルームは薄切りにする。
②鶏肉はポリ袋に入れ、Aを加えてよくまぶす。
③フライパンにオリーブオイルとバター1/2量を熱し、バターが溶けたら2を入れ、全体に焼き色がつくまで約3分中火で炒めて、取り出す。
④3のフライパンに残りのバターを入れて、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になったらマッシュルームを加え、汁けが出てくるまで約５分炒める。
⑤1のオレガノとタイム、マルサラ酒を加える。煮立ったら、全体をよく混ぜ、弱火にしてマルサラ酒が1/2量になるまで約20分煮込む。
⑥チキンスープを加え、約5分煮て、3の鶏肉を戻し入れ、さらに約10分煮込む。塩、こしょうで調味する。
⑦器に盛り、あればパセリのみじん切り（分量外）を散らす。

エレガントな香りの大人のデザート
カモミールのパンナコッタ

＜材料（直径9・のココット4個分）＞
カモミールティーのティーバッグ……2個
牛乳……350cc
生クリーム……200cc
グラニュー糖……大さじ4
ゼラチン……7g

​＜作り方＞
①ゼラチンは10ccの水につけふやかす。
②小鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温め、ティーバッグを加えてふたをし、約5分蒸らす。
③ティーバッグを取り出し、1とグラニュー糖を加え混ぜる。
④生クリームを加え混ぜたら、ココット皿に注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。あればミント（分量外）を飾る。

出版を記念して表参道のミーレで開催されたパーティでは、ひでこコルトンさんが自ら調理したこれら４つの料理がゲストに振る舞われました。
「こんなの初めて食べた！」と言われること間違いなしの華やかでサプライズのあるレシピを新年のホームパーティの一品に加えてみては。