おもてなしの流儀＜5＞ 取り皿だけ「盛装」する_img0
写真はフランスのリモージュ焼きで「レイノー」というブランドのもの。珊瑚の模様が大人っぽく可愛い。1枚ずつ使ってもいいのですが、最初から2枚重ねておいて、前菜が終わったら、上のお皿を下げるという形でもいいと思います。

集まる人数は4人。こんなおもてなしが、実はいちばん気を使います。8人以上の大人数なら、ビュッフェ形式にできますし、バラバラのお皿もかえって楽しい。でも、4人ということになると、テーブルで座ってゆっくり、ということに。セッティングもおしゃれにしたいし、お料理も・・・と欲張ってしまいがちです。私は4人の場合でも、大皿からの取り分けにしています。料理は一品ずつ、大きめの器に盛ったものを真ん中に。そのほうが自分で量を調節できますし、気軽です。ただし、取り皿とグラス、カトラリーは少し良いものを。それが整っていれば、ぐっと盛装感がましますよ。