腸活スター食材2 「酒かす」


「酒かすは清酒を作る工程で得られるしぼりかすで、発酵食品。食物繊維のように働くたんぱく質“レジスタントプロテイン”や、血流を改善するペプチド、ビタミンB群も含まれています」（Atsushiさん）

 


豆乳ベースのまろやかでクリーミーな味わい 
大豆のマスタード酒かすスープ

 


材料(1人分) 
大豆(水煮)　（オリゴ糖）（食物繊維）…80g
玉ねぎ （オリゴ糖）（食物繊維）…40g
ブラウンマッシュルーム （食物繊維）…40g 
ヤングコーン （食物繊維）… 2本 
いんげん豆　（オリゴ糖）（食物繊維）…40g

A
コンソメスープの素(顆粒)…小さじ2
マスタード…大さじ1      
パルメザンチーズ(粉状) (乳酸菌)…大さじ1 
白ワイン…小さじ2 
チューブにんにく （オリゴ糖）…小さじ1
 豆乳(成分無調整)　（オリゴ糖）… 150mℓ 
水…50mℓ
 
酒かす （乳酸菌）（食物繊維）…大さじ1 
ブラックペッパー…少々

 

 作り方 
① 玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする。ヤングコーンは輪切り、いんげん豆は2cm長さに切る。
② 耐熱ボウルに①と大豆、Aを入れ、軽く混ぜ合わせ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で4分30秒加熱する。
③ ②に酒かすを溶き入れて混ぜ合わせる。
④ 器に盛り、ブラックペッパーをふる。

Atsushi’s Memo
「玉ねぎや大豆などの優しい風味に、マスタードの爽やかな辛みが加わった奥深い味わいのスープです。大豆やヤングコーン、いんげん豆など、歯ごたえのある食材の食感も楽しんでくださいね」（Atsushiさん）

 


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教えてくれたのは
Atsushiさん

 

ライフスタイルプロデューサー。野菜ソムリエプロ、漢方養生指導士初級の資格を持ち、キレイを作るヘルシーレシピを様々な女性誌や書籍などで多数発表している。著書累計は、47万部超え。Instagram : atsushi_416
 

【動画】やせて美肌にもなる「すごい腸活」スープとは!? モデルに大人気！Atsushiさんレシピの秘密




撮影／神林環
スタイリスト／洲脇佑美
取材・文／和田美穂

 
　
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