生ハムとエビの生春巻き

　作り方　
１ 生ハムは半分に切る。水菜は１０ｃｍ長さに切る。きゅうりと人参は細切りにする。
２ 海老は背ワタをとり、酒と塩少々(分量外)を加えた熱湯でゆでる。粗熱が取れたら殻をむき、厚みを半分にする。
３ ライスペーパーは水にくぐらせて戻し、かたくしぼったぬれ布巾の上にのせる。半分より手前に水菜を少し重ねて横に並べ、海老の場合はその上にきゅうり、人参をそれぞれ各１/４量ずつのせる。
４ 向こう側に少し間隔を開けて、生ハム、海老をそれぞれ各１/４量ずつ並べる。(巻いたときに具材が見えるように少し間隔をあける)
５ 具を押さえて、ライスペーパーを手前から巻きこむ。ひと巻きしたら左右を内側に折りたたみ空気が入らないようにしっかり巻く。
６ 器に盛り、スイートチリソースを添える。