古都美
「チーズケーキクッキーサンド」

チーズケーキクッキーサンド3種アソートセット￥1250

金沢の21世紀美術館の隣に2014年にオープンした「古都美」。こちらでは、加賀藩藩主・前田利家公の高い美意識が今も続く、新しいものを受け入れて古典をさらに昇華させる、伝統とモダンが交差する金沢らしい、素敵なネオ和菓子を販売しています。例えば、金沢の湯涌柚子、大野の醤油や味噌、能登の大納言や加賀棒茶など、地元の恵み生かしながら、熟練の職人のが一つ一つ手作りにしたもの。今回ご紹介するチーズケーキクッキーサンドは、2021年夏に発売された全く新しいお菓子です。

２階の喫茶で評判だった柚子のフロマージュのクッキーサンドにさらに一工夫、和のテイストを加えました。北海道山の小豆を白山の天然水で丁寧に炊き上げた餡を使った水羊羹をチーズケーキでサンドし、さらに、上下をクッキーではさむという凝った造りになっています。チーズケーキのフレーバーは湯桶ゆず、宇治抹茶、加賀棒茶の3種。３つのお菓子が織りなす味と食感のハーモニーが絶妙です。冷凍で宅配されるので、自然解凍していただきますが、温度帯によって食感が変わるのも楽しみです。

 

DATA
古都美
石川県金沢市広阪1丁目2-27
tel. 076-222-5103

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