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グラノーラの材料

2015.8.13

古田真理子

こんにちは。

おいしいグラノーラの作り方を
読んでくださった方から
たくさんのメッセージを頂きました。
皆さん、ありがとうございます。
励みになります(笑)

その中で、
『どんな材料を使っていますか？』
というご質問がありましたので
参考までにご紹介しますね。

大切なことは、
●まずはレシピに忠実に作ってみる。
●自分のお気に入りのグラノーラを
　【作り続けるために】
　無理なく材料をそろえること。
●レシピに忠実に作ったあとは、
　自分好みの甘さに調整して
　さらにおいしい！を感じること。

まずは、
○オートミールから。
　グラノーラを作るための一番のポイント
　《ロールドオーツ》
　というタイプを使いましょう。
　私が使っているものはコチラ↓

一袋で２回分（20食）作れます。

　オートミールは
　大きく３種類に分けられます。

　《ロールドオーツ》
　オートミールの中でも食べやすい種類。
　オーツ麦のもみ殻を取り除いたものを
　オートグローツと言い、
　それを蒸してから平らに引きのばし、
　乾燥させたもの。
　味付けされているわけではないですが
　加熱処理されているので
　調理しやすいのが特徴です。

　《オートブラン》
　オーツ麦の外皮を集めたもの。
　栄養価の高さとは対照的に
　おいしい！とは言えないのが残念。

　《スティールカットオーツ》
　オーツ麦のもみ殻を取り除いた
　オートグローツの一粒を
　２～３個に割ったもの。
　美味しく食べるには、
　ある程度時間をかけて
　調理することが必要です。

　ロールドオーツを
　さらに食べやすく加工した
　インスタントオーツやクイックオーツは、
　雑炊のような感覚の調理向きで、
　グラノーラ向きの食感ではありません。
　
　ということで、
　グラノーラには《ロールドオーツ》を！

○全粒粉小麦粉
　全粒粉は、薄力粉に比べて
　約3倍の食物繊維や鉄分を含み、
　炭水化物や糖質を分解し、
　エネルギーに変えるのを助ける、
　疲労回復のビタミンとも呼ばれる、
　ビタミンB1の含有量も多いそうですよ。

　でも、全粒粉ではなく、
　普通の薄力粉でも大丈夫です。
　基本は家にあるものから
　使っていきましょう！

○ナッツ
　私の中では、
　アーモンドとクルミは必須(笑)
　お好みで好きなナッツを。

○ドライフルーツ
　ノンオイルが理想です。
　レーズンさえあれば、
　基本のグラノーラは出来ます。
　私は、クランベリーや無花果（いちじく）、
　アプリコットを入れるのが好きです。

○メープルシロップ
　もちろん、はちみつでも作れます。
　我が家はメープルシロップ派。
　はちみつ好きな方は、
　いろんな種類のはちみつで。

○植物油
　いつも使っている家にあるもので。
　もちろん、グラノーラだけのために
　ちょっとこだわったものにしても。

　私はなたね油を使っています。
　試しに、オリーブオイルでも
　作ってみたことがありますが、
　少し風味が残るので、
　好き嫌いがあると思います。

同じメーカーの材料で作る必要は
全くありません。
ロールドオーツは無理かもしれませんが、
いつものスーパーでそろえられるのが
理想的ですよね。
あとは、ネット通販とか。

私は、好きな本屋のついでに立ち寄る、
ビオ・マルシェで買っています。

なので、ネット通販はしていないのですが、
ビオ・マルシェでも
ネット通販があるようです。

※ロールドオーツやナッツは、
　見当たりませんでしたが
　ドライフルーツや全粒粉、
　メープルシロップなどは
　お取り寄せできるようです。