193「シンプル」は贅沢なこと

イタリアン・レストランでのパーティで、とてもおいしいオードブルを頂きました。イチジクを切って生ハムをのせ、オリーブオイルをまわしかけただけ。馥郁(ふくいく)としたイチジクの甘さと、生ハムの塩気が絶妙でした。この料理がこんなにおいしいのはどうしてなのだろう、と考えて、素材に思い至りました。イチジクの熟し具合、生ハムの熟成度、オリーブオイルの苦味。すべてが最良の状態なのです。新鮮さはもちろんですが、それだけではない、プロならではの時を得たものの組み合わせ。本当の「シンプル」は贅沢なこと、と改めて思ったのでした。ここまでは無理でも、せめて旬のものを新鮮に頂く、そんな贅沢を大切にしたいですね。