国産レモンの旬は冬。
まだ青いうちに収穫される
グリーンレモン。

パーティーにお呼ばれしたら、
ワインやショコラもいいけれど
クッキーを箱いっぱいに詰めて
ラッピングして
持っていくのも素敵ですよ。

●材料
無塩バター 60g
粉糖 30g
レモンの皮 1/2個分※
薄力粉 80g
塩 ひとつまみ
グラニュー糖 適量

※レモンが好きな方は、お好きな分量で
レモンはできれば無農薬に。

○オーブンを180度に温める。
○薄力粉をふるう。
○バターを室温におき、やわらかくする。（ボウルにカットしたバターをはりつけると早くやわらかく！）

 


○レモンの皮を削る。

以前のブログで紹介した、フードグレーダーの出番です！


○天板にクッキングシートを敷く。

●作り方

①やわらかくしたバターに粉糖を入れ、ホイッパーで白っぽくマヨネーズ状になるまで混ぜる。

②レモンの皮を入れ、木べらで混ぜる。
　※皮の白い部分は苦くなるので入れない。

 

③もう一度、薄力粉をふるいながら入れて木べらで切るように混ぜる。

 

④粉っぽさがなくなったら、手でひとまとめに。
  直径２㎝ぐらいの棒状にし、
  厚さ１㎝にカットして丸める。
  丸めて→人差し指で押さえる。

 


  クッキングシートを敷いた天板に
  成形した生地を並べる。
  ※生地がやわらかくなりすぎるなら、
  棒状にしてラップで包んで冷蔵庫で
  しばらく休める。

⑤仕上げにグラニュー糖をお好みで振りかけ、
　180度のオーブンで約15分焼く。

 

できあがり！

 
 

周りにグラニュー糖をまぶしつけてから1㎝の厚さにカットしたり、お好みの型で型抜きしたり、レモンの形にしてみたり。
※型抜きをする場合は、ラップして冷蔵庫で１時間以上は生地を休めて。
 

 

レモン果汁に粉糖を混ぜたものを焼き上がったクッキーの表面に浸けて乾燥させてもまた違う食感に。

 

気持ちばかり焦りがちな12月。
温かい紅茶と一緒に
ホッと一息ついてみませんか。