＜Recipe 1＞
全部混ぜて焼くだけ！ いかのうまみが深い味わいの韓国料理
オサムプルコギ
ここからは、2021年12月に刊行された栁川さんの書籍『いつものおかずがぐっとこなれる 簡単ひと手間 共働きごはん』から、とっておきの２つの料理を特別にご紹介。
「娘が韓国グルメが好きで、その影響で我が家でも韓国料理を作るようになったのですが、なかでも家族に受けがいいのがこの「オサムプルコギ」です。コチュジャンベースのたれは、コチュジャン大さじ1に、ほかの調味料は小さじ1とほぼすべて同量なので覚えやすいです。焼く時はあまり動かさず、ほったらかしにしたほうがおいしくできますよ」
【材料と作り方】
材料〈2人分〉
・いか 2杯（正味約150g）
・豚ばら肉（薄切り） 100g
・玉ねぎ 1/2個
Ａ
コチュジャン大さじ1
砂糖 小さじ1
はちみつ 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ1
ごま油 小さじ1
韓国産粉唐がらし 小さじ2程度
にんにく（みじん切り） １かけ
しょうが（みじん切り） １かけ
・青ねぎ（3～4㎝長さに切る） 適量
・いりごま（白） 適量
・韓国産粉唐がらし 適量
作り方
① いかはわたと目、くちばし、軟骨を除いてきれいに洗い、3㎝幅に切る。豚ばら肉は一口大に、玉ねぎは繊維に垂直に1㎝幅に切る。
② ボウルにＡを入れて混ぜ合わせる。
③ 1を加えてよく混ぜたら、冷蔵庫で30分～1時間おく。
④ フライパンを中火で熱して必要ならごま油小さじ1（分量外）をひき、3を焼く。あまり動かさず、焼き色をつけるように。
⑤ 全体に焼き色がついたら、水分をとばしながらいため合わせる。青ねぎをのせ、いりごま、粉唐がらしをふる。
＜Recipe２＞
ヘルシーなのに満足度が高い！ パパッと作れるボリュームサラダ
アボカドと豆腐のサラダ
「豆腐を使ったヘルシーサラダですが、アボカドのおかげで食べ応えもおなかも大満足。こうした和風のサラダにはみょうがを加えると、香味と風味がアクセントになるのでおすすめです。ゆずこしょうドレッシングは、ゆずこしょうがピリリときいてあと引くおいしさ。さらに白だしを加えて味に深みを出しているので、食べ飽きません」
【材料と作り方】
材料（1～2 人分）
・サニーレタス 3枚
・豆腐 1/2丁（200g）
・アボカド（種を除いて1cm幅に切る） 1個
・みょうが（せん切り） 1個
・いりごま（白） 適量
・ゆずこしょうドレッシング 適量
[ゆずこしょうドレッシング（サラダ2人分）]
材料
・白だし 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・酢 大さじ1/2
・ゆずこしょう 小さじ1/4～1/2
作り方
白だし、オリーブオイル、酢をボウルに入れ、ゆずこしょうを加えてよく混ぜる。
※調味料の分量は、白だし2：オリーブオイル2：酢1を目安にしてください。
作り方
① サニーレタスは洗ってしっかりと水けをきり、一口大に手でちぎる。
② 豆腐は水きりをする。
③ ボウルに1、アボカド、2を手で一口大にちぎりながら入れて混ぜる。
④ 器に盛り、みょうが、いりごまをちらし、ゆずこしょうドレッシングをかける。
プロフィール
栁川かおり（やながわ・かおり）
料理家。2児の母。医師。出産を機に2011年より料理ブログをスタート。「シンプルな料理をよりおいしく！」をモットーに、毎日食べても飽きないような「おうちごはん」を提案している。2012年、「ヒルナンデス！」（日本テレビ系）番組内で開催された史上最大の家庭料理コンテスト「レシピの女王シーズン2」にて優勝。テレビや雑誌、ウェブサイトなど各種メディアにてコラム執筆、レシピ提供などを行うほか、食品メーカーのレシピ開発も手がける。『Every Table ―1つていねいに作って、あとは「手を抜く」まいにちの食卓。』（主婦の友社）、『ストウブレシピ100』（学研プラス）、『カラダにうれしい毎日ごはん。』（発行：東京ニュース通信社、発売：講談社）など著書多数。
レシピサイトNadia 公式ページ：https://oceans-nadia.com/user/11285
公式インスタグラム：@kaori_yanagawa
『いつものおかずがぐっとこなれる 簡単ひと手間 共働きごはん』
栁川かおり 著1430円（税込） オールカラー128ページ
毎日のごはん作りに活躍する肉や魚のメイン料理、そこに添えたい簡単な野菜の副菜、サラダやスープ…… 簡単なのにおいしい味わいは、仕上がりがグンと変わってくる“ほんのひと手間”のおかげ。すべてのレシピに栁川さんに教えてもらった「簡単ひと手間」ポイントがついています。おつまみやおもてなし、たれ・ドレッシングのレシピに加え、お弁当の工夫、居心地の良いキッチンの作り方などもご紹介！
取材・文／北村祐子［ART NEXT］
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