寒い夜は「鶏鍋」を

　作り方　
１ 土鍋にＢを合わせておく。
２ えのきは石づきを取り、小房に分ける。しいたけ石づきを取り、切り込みを入れ、飾り切りをする。水菜は根元を切り落とし７～８ｃｍ長さに切る。豆腐は８等分に切る。油揚げは１ｃｍ幅に切る。
３ １の土鍋に鶏ももぶつ切り肉を加えて火にかける。沸騰前に昆布をとりだし、煮立ったらアクもとり、蓋をして２０～３０分ほど弱めの中火で煮てだしをとる。
４ ボウルにＡの鶏団子の材料を入れ、ねばりが出るまでよく混ぜ合わせる。
５ ３の鍋に肉だねをスプーンで丸めて落とし団子をつくる。鶏団子に火が通ったら、えのき、しいたけ、豆腐、油揚げも加えて煮立て、最後に水菜を加える。
６ お好みでポン酢醤油または塩少々をつけていただく。