【旬食材レシピ】
そら豆の天ぷらとスナップエンドウの豚肉巻き

 

皆さま…
GWも終わりましたが、どんな時間を過ごされましたか〜？ 私は子供たちのスポーツ観戦にあけくれた日々。エネルギーチャージ出来たので、今週からまたスタートします。

毎月の旬食材、今回はお豆さん。
春の香りがするお豆さん。
お豆さんと言っても本当にたくさんの種類がありますよね〜。

個人的には枝豆が好きですが、今回はそら豆さんを筆頭に、絹さや、グリンピース、スナップエンドウのクリーンナップ！笑　こんなにもたくさんの緑を見ると心が踊ります。

さてさて…
心がウキウキしたものの、意外とお豆さんで作る料理が浮かばない、汗。毎回思うのは、美味しい旬食材はまんま食べるのが一番だと…

今回は王道からスタートします。
みんなご存知のそら豆さんの美味しい食べ方【焼きそら豆】。

昔から、そら豆って贅沢な作りをしているな〜〜と感じてました。頑丈な外側の皮の中にふわふわのお布団に包まれた、可愛いそら豆。食べられる部分に対して、ゴミが半端ない。笑笑　それだけがっちり守られている感が、そら豆にはある。だからやっぱ贅沢なお豆さんだ！笑

本題に戻ります。
とにかくそのままを魚焼きグリルに入れ、焦げ目がつくまで勝手に放置。そうすると、熱でそら豆が蒸し焼きになり、茹でるよりホクホクしてお芋の様な感覚に…そのままでも、少しお塩をつけてもいいね。

そしてもう一つは、お酒のおつまみに最高な【そら豆の天ぷら】。薄衣をつけて、高温でサクッと揚げる。今回は蓮根も一緒に揚げました。

次にもう一品。
【スナップエンドウの豚肉巻き】

【材料】
スナップエンドウ12個
豚バラ肉150g
大根3㎝
刻みネギ大さじ1
塩胡椒
ポン酢
ごま油
七味
いりごま

　作り方　

１）スナップエンドウを固ゆでします。緑を鮮やかにするため茹でるとき、塩と油を少し入れます。
２）茹でたスナップエンドウ２本を合わせて、豚バラ肉を巻いていきます。フライパンで豚バラをカリカリになるまで転がしながら焼いて、塩胡椒を少量…

今回はさっぱりとおろしポン酢で頂きます。水切り大根おろし、ネギ、いりごま、七味、ポン酢を絡め合わせお皿に添えます。

シンプルが一番と言う回になりましたが、次回はグリンピースのホットサラダと緑入りマカロニグラタンを作ります。楽しみにしていてください。