2015.11.13

秋のデザートレシピ
【洋梨のブランマンジェ】vol.2

前回紹介した
《ブランマンジェ》に合う
秋のフルーツ・洋ナシのソース。

 


○洋梨のソース 材料
・洋梨 1個
・グラニュー糖 大1(☆)
・レモン汁 1/2個
・レモンの皮(無農薬) 1/2個

☆グラニュー糖は粉糖でも可。
 溶けやすく使いやすいです。
 洋梨の甘さで調整してOK。


○用意するもの
・はかり
・ミキサー
・ピーラー(なくてもOK )
・ペティナイフ
・まな板
・計量スプーン 大小
・ボウル
・ラップ
・ふるい網
グレーダー(レモンの皮を削ります)


○準備しておくこと
・手を洗う


○作り方
①ペティナイフ、まな板、ミキサー、
   計量スプーン 小を用意。

   ピーラー又はペティナイフで
   洋梨の皮をむいて、芯をくり抜きます。

 
 

  
 1センチ幅のいちょう切りにカットし、
   ミキサーに入れていきましょう。

 

   ☆変色しやすいので手早く。


②ゴムべらを用意。
 
 レモン汁(1/2個分)と
   グラニュー糖(大1)を
 ①の洋ナシが入ったミキサーに入れて、
   ゴムべらでからめるように
   混ぜ合わせます。


③ふるい網、ボウル、ラップ、
   ゴムべらを用意。

   洋梨の形がなくなるまで
   ミキサーで撹拌(かくはん)しましょう。
   ふるい網をボウルの上にセットして
   なめらかになるように濾(こ)します。

 
 
  

   ラップして冷蔵庫で冷やしましょう。

  
 さて、盛り付け。
 冷やし固めたブランマンジェを
   器や型から外すときは、
   湯せんに数秒、型を浸します。
 
  季節のソースをかけて、できあがり。

 

   実は、仕上げにかける
 レモンの皮も欠かせない存在。

 

   次回【レモンのサブレ】にも登場!
   無農薬レモンのご用意を。