高タンパクで家計にも優しい”鶏むね肉”が素敵な一皿に！

撮影／杉山絵美

お肉の中では比較的お手頃価格で手に入る、おうちごはんの味方・鶏むね肉。高タンパクで低カロリーですが、そのぶん脂が少なく味気ないと感じることも……。

そんな鶏むね肉を、レストランのコース料理のように変身させてくれるレシピがこちら。基本の材料は「鶏むね肉」「クリームチーズ」「マッシュルーム」の3つのみ。濃厚なクリームチーズソースで食べ応え十分ながら、糖質制限をしている方でも食べられるヘルシーな一品です。

 

チキンのマッシュルーム クリームチーズソース


■調理時間　7分

 材料（2人分）

・鶏むね肉……1切れ（250g）
・薄力粉……適量

＜ソース＞
・クリームチーズ（室温に戻す）……100g
・マッシュルーム（エリンギやエノキダケでもよい）……10個
・オリーブオイル……適量
・塩……適量
・粗挽き黒コショウ（お好みで）……適量

 作り方 

①フライパンを中火で温める。温めている間に、鶏むね肉を半分に開くように切って2枚にし、両面に薄力粉を軽くまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉を焼く(目安として片面2分ずつ)。肉の両面に軽く焦げ目がついたら、フライパンに蓋をする。

②マッシュルームをさっと水洗いし、薄くスライスする。別のフライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、マッシュルームを炒める。火が通り、しんなりして半分ほどの大きさになったら、クリームチーズを加えて溶かす（溶けにくい場合は水を大さじ1程度加える）。マッシュルームとチーズがほどよく絡まったら、火を止める。塩を少し加えて、味を調える。

③鶏肉をフライ返しなどで押してみて、弾力が感じられたら焼き上がり。皿に盛りつけて、上から②のソースをかける。お好みで黒コショウをかける。
 

■杉山さんのコメント

このチーズソースは、白身魚にもよく合います。ソースはお好みでアレンジしてください。私のお友達は、ソースに白ワインを入れて作ってくれました。

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