亜希のお弁当カレンダー

2016.10.13

筑前煮

おかずはえのきのベーコン巻き、もやしのナムル、ピーマンの肉詰め、筑前煮、きゅうり。
 

『筑前煮』

材料(作りやすい分量)

鶏もも肉 1枚
干ししいたけ 3枚
れんこん 1節(100g)
大根 6cm分(150g)
玉こんにゃく 100g


 醤油 大さじ2
 酒 大さじ2
 みりん 大さじ2
 めんつゆ 小さじ2
 水 300cc

ごま油 小さじ2

作り方
1.干ししいたけはぬるま湯で戻し、十字に4等分する。れんこんは1cm厚さの半月、またはいちょう切りにする。大根は1.5cm厚さのいちょう切りにする。
2.玉こんにゃくは下ゆでしておく。
3.鍋にごま油を熱し、鶏肉を加えて炒め、色が変わったられんこん、大根、干ししいたけ、玉こんにゃくの順に加えて全体に油がまわるまで炒める。
4.3にAの調味料を加えてひと煮立ちさせ、アクを取り、落とし蓋(アルミホイルやクッキングシートなどで可)をして弱めの中火で15分~20分ほど汁気が少なくなるまで煮る。

完璧じゃない自分を受け入れてゆっくりゆっくり行こうよ〜〜」 

写真・文/亜希
レシピ協力/二宮美佳
構成/昼田祥子



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