れんこんの穴から先を覗いたことありますか？笑 私はたまにします。どうしてか分からないけど、いつもの景色に、クスッと笑みがプラスされますよ。

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枝豆ごはん、鶏の唐揚げ、春巻き、れんこんのはさみ焼き、しいたけ、 さんまの甘露煮
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『れんこんのはさみ焼き』
 
　材料(作りやすい分量　６個分)　
れんこん　約６ｃｍ分
 

Ａ
鶏挽肉　１５０ｇ
長ねぎ　１/４本
卵　１/２個
味噌　小さじ２
酒　小さじ１
片栗粉　小さじ１・１/２

片栗粉　適量
サラダ油　適量


　作り方　
１ れんこんは皮をむき、５ｍｍ厚さの輪切りにし軽く水にさらす。(１２枚)
２ ボウルにＡの材料を加えて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、６等分にする。
３ れんこんの水気をふき、片面に片栗粉を薄くまぶし、６枚分に２をのせて平らにし、もうひと切れのれんこんで挟む。
４ フライパンにサラダ油を熱し、両面焼き色がつき、火が通るまで焼く。
※大きければ食べやすい大きさに切ってお弁当箱に詰める。

写真・文/亜希
レシピ協力/二宮美佳
構成/昼田祥子




こちらの連載では、月曜は亜希の料理＆お弁当レシピ、木曜は書き下ろしエッセイをお届けします。レシピは、インスタやブログで紹介した料理の作り方が知りたい！ という声にお応えして、過去にアップしたものから、 どこにも紹介していない最新のものまでランダムにご紹介。また、月に１回は「旬の食材」を使ったオリジナルレシピ集も。お楽しみに！　Instagram_ @shokatsu0414 OFFICIAL BLOG
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