明日で12月突入…何かと慌ただしい。体調万全で臨みたいと思います。
旬食材2回目は…
ブリ蓮根大根とブリのあら汁
＜ブリ蓮根大根＞
【材料】
ブリ 2尾
大根、蓮根、小松菜、ネギはお好みの量で
Ａ
水 600cc
お酒 50cc
みりん 50cc
砂糖 大4
白だし 大2
めんつゆ 60cc
生姜 3かけ
作り方
1）お鍋にＡの調味料を混ぜて火にかけ、蓮根、大根、生姜、ネギを10分ほど煮ていく。ブリはごま油でさっと焼く。
2）鍋にブリを優しく投入。いい色になるまで煮詰める。最後に小松菜をあしらい頂きます。
＜ブリのあら汁＞
【材料】
ブリのあら 適量
大根 1/4本
人参 1本
玉こんにゃく 10個
水 1ℓ
お酒 大3
出汁パック 1つ
刻みネギ 適量
作り方
1）ブリのあらは熱湯で一度臭みを取り除き、きれいにする。
2）ブリのあらを火にかけ、出汁をとる感じで煮ていく。あらのいい味が出たら野菜を入れる。
今回はブリのまんまの味で頂きます。お味噌や白だしなし！
素朴な味が生まれます。
さぁ寒い冬にむかって、頑張っていきましょ〜〜。
写真・文／亜希
インスタやブログで紹介した料理のレシピが知りたい！ という声にお応えして、過去アップしたものから、 どこにも紹介していない最新のものまでのレシピをランダムにご紹介。
月曜はレシピの日、木曜は亜希の書き下ろしエッセイでお届けします。また、月に１回「旬の食材」を使ったオリジナルレシピをご紹介します。Instagram_ @shokatsu0414 OFFICIAL BLOG
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