明日で12月突入…何かと慌ただしい。体調万全で臨みたいと思います。

旬食材2回目は…

ブリ蓮根大根とブリのあら汁

＜ブリ蓮根大根＞
【材料】
ブリ　2尾
大根、蓮根、小松菜、ネギはお好みの量で

Ａ
水　600cc
お酒　50cc
みりん　50cc
砂糖　大4
白だし　大2
めんつゆ　60cc
生姜　3かけ

　作り方　
1）お鍋にＡの調味料を混ぜて火にかけ、蓮根、大根、生姜、ネギを10分ほど煮ていく。ブリはごま油でさっと焼く。
2）鍋にブリを優しく投入。いい色になるまで煮詰める。最後に小松菜をあしらい頂きます。


＜ブリのあら汁＞
【材料】
ブリのあら　適量
大根　1/4本
人参　1本
玉こんにゃく　10個
水　1ℓ
お酒　大3
出汁パック　1つ
刻みネギ　適量

　作り方　
1）ブリのあらは熱湯で一度臭みを取り除き、きれいにする。
2）ブリのあらを火にかけ、出汁をとる感じで煮ていく。あらのいい味が出たら野菜を入れる。
今回はブリのまんまの味で頂きます。お味噌や白だしなし！

素朴な味が生まれます。

さぁ寒い冬にむかって、頑張っていきましょ〜〜。

写真・文／亜希

 

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