干し椎茸の甘辛煮は、私の大好物。残念ながら子供達には不評でありまして…
ま、めげずに作り続けます。
椎茸の含め煮 ２枚
キャベツのおかか和え キャベツ１/４個分
しらす ３０ｇ
高菜漬け ２０ｇ
ごはん どんぶり２杯分
作り方
１ 椎茸の含め煮は薄切りにする。
２ 器にごはんを盛り、椎茸、キャベツ、しらす、高菜漬けをそれぞれ盛り付ける。
「椎茸の含め煮」
干し椎茸(どんこ) １０枚
A
戻し汁 ４００ｃｃ
醤油 大さじ２
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ１・１/２～２
作り方
１ 干し椎茸は５００～６００ｃｃ程度の水につけてやわらかく戻し、軸を切り落とす。
２ 椎茸の戻し汁は一度細かいザルで漉し、４００ｃｃにする。
３ 鍋に戻した干し椎茸とAの材料を全て加えて中火にかける。煮立ったらアクをとり、クッキングシートで落としブタをして火を弱め２０分ほど煮る。最後に落としブタを取り５分ほど汁気が少なくなるまで煮詰める。
「キャベツのおかか和え」
材料(作りやすい分量)
キャベツ １/４個(２００ｇ)
おかか １パック(２ｇ)
めんつゆ 小さじ２※５倍濃縮
作り方
１ キャベツはざく切りにする。
２ 鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加え、キャベツをさっとゆでる。ザルにあげたらそのまま冷まし、水気を絞る。
３ ボウルに２のキャベツ、めんつゆ、おかかを加えて和える。
レシピ協力/二宮美佳
構成/昼田祥子
インスタやブログで紹介した料理のレシピが知りたい！ という声にお応えして、過去アップしたものから、 どこにも紹介していない最新のものまでのレシピをランダムにご紹介。
月曜はレシピの日、木曜は亜希の書き下ろしエッセイでお届けします。月に２回の「モノSTORY」では、亜希さんが大切にしている「モノ」をご紹介していきます。 Instagram_ @shokatsu0414 OFFICIAL BLOG
「亜希のお弁当カレンダー」はこちら＞＞
「亜希のおいしい時間」バックナンバーはこちら＞＞
Comment