【簡単つけダレ】しゃぶしゃぶを飽きずに食べるコツ

昆布だしに梅干しを入れて彩りよく、さっぱりと「梅しゃぶしゃぶ」

 

この鍋は「梅豚カツ」にヒントを得て作りました。豚肉と梅干しは相性がよく、ここに青じそが加われば最強の組み合わせです。はじめは普通の「豚しゃぶ」にして、少し飽きたところで梅干しを加えれば、1つの鍋で2通りの味わいが楽しめます。

 材料（２人分）

・豚ばら薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）……200g
・絹ごし豆腐……1丁（400g）
・青じそ……2枚
・わけぎ……1/3束
・大根……10cm
・にんじん……1/4本
・油揚げ……1枚
・えのきだけ……1/2袋

煮汁
・水……カップ4
・昆布……10cm角1枚
・酒……大さじ2
・梅干し……10個

つけだれ
いろいろなたれを楽しめますが、今回は「ピーナッツだれ」と「納豆オクラのつけ汁」を紹介します。

 作り方 

[下ごしらえ]
1． 鍋に煮汁の材料を合わせ、30分以上おく。

2． 豆腐は水けを軽くきり、1cm幅に切る。青じそはせん切りにする。わけぎは10cm長さに切る。大根、にんじんは皮をむき、わけぎと長さを揃えて細切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、他の材料と長さを揃えて細切りにする。えのきだけは根元を切り落とす。

[卓上コンロで]
3．①の鍋を火にかけ、煮立ったら具材を少しずつ入れる。サッと火を通し、好みのたれをつけていただく。

締めは「梅わかめうどん」

「梅しゃぶしゃぶ」の残った汁にゆでたうどんとわかめを入れて、軽く煮ます。残ったわけぎや梅干しがあれば一緒に添えて。

ピーナッツだれ

殻をむいたピーナッツを使う場合は、無塩のものを選びます。

 材料（作りやすい分量）

・ピーナッツ（殻を除いたもの）……120g

A
・酢……大さじ5
・砂糖……大さじ3
・塩……小さじ1
・サラダ油……カップ1/2

 作り方 

1．ピーナッツは薄皮があれば除く。

2．ミキサーにAを入れ、撹拌する。①を少量残して加え、もう一度撹拌する。残りのピーナッツを加えればでき上がり。

納豆オクラのつけ汁

納豆とオクラの組み合わせは定番中の定番ですが、鍋のつけだれとしては意外と忘れられがちな存在です。

 材料（作りやすい分量）

・納豆……1パック（50g）
・オクラ……50g
・めんつゆ……大さじ1　1/2

 作り方 

1．納豆は包丁で細かくたたく。

2．オクラは塩少々（分量外）を加えた熱湯でゆでる。へたを除き、包丁で細かくたたく。

3．器に①、②を入れて、めんつゆを加え、混ぜ合わせる。

 

『毎日食べても飽きない 定番鍋 アイデア鍋 異国鍋』

著者  中島 武　講談社　1300円（税別）

鍋料理がもっとおいしく、楽しくなる！　簡単でおいしい！　あっと驚く具材の組み合わせ！　見た目のサプライズ！　すぐまねできるアイデア満載！
【Part1】日替わりつけだれ30種
【Part2】定番鍋と変わり鍋
いつもの「豚しゃぶ」が「ウーロン茶しゃぶしゃぶ」に、「梅しゃぶしゃぶ」に……
【Part3】組み合わせ上手なアイデア鍋
「あっさり鍋」「ボリューム鍋」「元気鍋」……
【Part4】世界を旅する気分で作る異国鍋
「王さんの大きな肉だんご鍋」「ボブさんのウエスタン鍋」「ハイジのミルク鍋」……

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