ハロウィンにぴったり！かんたん「かぼちゃまんじゅう」のレシピ

 材料（12個分）

じょうよまんじゅう生地
大和芋 … 50g（正味）
上用粉 … 50g
上白糖 … 90g
色粉（赤、黄） … 各少々

かぼちゃあん（でき上がり約300g分）
かぼちゃ … 1/4個
白こしあん … 110g
水 … 50g
グラニュー糖 … 30g

手粉用上用粉…適量

 道具 

三角べら（厚紙とアルミホイルで代用品を作ってもＯＫ）、丸棒（菜箸でも）、金串
 

 日持ち 

常温で2～3日。
 

 下準備 

●蒸し器のすのこにふきん、オーブンシートを順に敷く。蒸し器は火にかけておく。
●色粉は湯少々で溶く。
 

 作り方 

かぼちゃあんを作る

 

1　かぼちゃは種とわたを除き、皮をつけたまま小さく切る。蒸気が上がった蒸し器で10～15分弱火で蒸し、熱いうちに皮を除き、裏ごしして180g準備する。

2　鍋に1と残りの材料を入れて中火にかけ、木べらで練り混ぜる。水分がなくなってきたら火を弱めて練り、木べらですくって落とすと、山に積もる固さになるまで練り上げる。

3　木製のまな板や乾いたふきんを敷いたバットなどの上に、少量ずつのせて冷ます。

4　12等分（各24g）して丸める。

じょうよまんじゅう生地を作る

5　大和芋はスプーンで皮をこそげ取り、目の細かいおろし金でていねいにすりおろす。

スプーンを使うと便利。

大和芋は、いちょう形と棒状のどちらでも作れます。

６　ボウルに上白糖を入れ、一部を端に寄せて色粉の赤と黄を加え、指でよく混ぜて濃いめのオレンジに着色する。残りの上白糖と合わせ、まんべんなく混ぜる。5を加えて少しずつ混ぜ合わせ、なじんだらなめらかになるまで手でよく混ぜる。

 

大和芋を混ぜるときに手がかゆくなる場合は、すりこ木を使う。

７　手ですくうと流れそうで流れず、ひとまとまりになるくらいが目安。混ぜすぎると、コシがなくなってダレてしまうので注意。※芋が固い場合は水少々を加える。

 

８　別のボウルに上用粉を入れ、粉の中央に7を加える。表面についた粉をたたみ込むように指で押しながら混ぜ込む。上用粉がすべて混ざり、表面は粉をまとってさらっとしたらでき上がり。たたくとポンと軽い音がする状態が目安。べたつくまでこねないように注意。