【料理の腕前、星いくつ？】小林麻耶さんが習うパスタの基本「絶品トマトソース」

「トマトソースのパスタの作り方」

＜材料＞

 

トマトソース（作りやすい分量）
　ホールトマト（缶詰）　２缶
　たまねぎ　　　１個　　
　ニンニク　　２片
　オリーブオイル　40cc
　バジリコの葉　　５枚
　塩、こしょう　各適量

パスタ　　80g（1人分）

オリーブオイル、パルメザンチーズ　各適量

＜作り方＞

１　鍋にざく切りにしたたまねぎ、半分に切っておいたニンニク、オリーブオイルを入れて弱火にかける。焦がさないようにときどき混ぜながら、１時間ほどじっくり炒める。

２　１にホールトマトとバジリコの葉を加え、塩、こしょうで味を調える。強火にして煮立て、沸騰する直前で弱火にし、30分ほど煮込む。できあがったら、ざるなどで丁寧にこす。

３　塩分１％の熱湯にパスタを入れ、袋の表示より1〜1分半短めに茹でる。

４　２のソースを140g（1人分）フライパンに入れ、火にかけて温める。3を加えてからめ、オリーブオイルとパルメザンチーズ（各適量）をかける。

５　器に盛り、パルメザンチーズ（適量）をふる。