まるでクリスマスリースのような盛りつけに、食卓から歓声が聞こえそうなレシピをご紹介。アボカドのコクと食感を、モッツァレラチーズと楽しむかんたんサラダです。冷やした白ワインとともに、クリスマスにぜひ！
アボカドとモッツァレラのサラダ
材料（4～5人分）
アボカド … １と1／2個
モッツァレラ … 100g
サラダからし菜（緑）… 約10枚
サラダからし菜（紫）… 約5枚
レモン汁、ピンクペッパー、フルールドセル（なければ塩）、エディブルフラワー … 各適量
オリーブ油のにんにくドレッシング … 大さじ4
オリーブ油のにんにくドレッシング（作りやすい分量）
A
｜マスタード … 大さじ1／2
｜白ワインビネガー … 25ml
｜にんにく（すりおろし）… 1／2かけ分
｜EXVオリーブ油 … 100ml
｜塩、こしょう … 各適量
下準備
※葉物野菜は一口大にちぎる。
※アボカドは種を取り除き、皮をむく。3mm厚さの半月切りにし、レモン汁をふる。
※モッツァレラは2～３mm厚さの半月切りにする。
※Aの材料をあわせて、ドレッシングを作る。
作り方
１ 半月切りにしたアボカドをそのまま器に移し、均一に重なるように円形にずらして並べる。
2 アボカドの少し内側にモッツァレラを重ねて並べる。
3 葉野菜をドレッシング大さじ2であえ、中心にのせる。
４ ドレッシング大さじ2を回しかけ、アボカドの上にフルールドセルを、全体にピンクペッパーとエディブルフラワーを散らす。
『出張料理人が教えるレシピと盛りつけのおもてなしルール』
著者 マカロン由香 講談社
ちょっとしたコツで料理も盛りつけも簡単にセンスアップ！ 「おもてなしに必要なのは、基本の料理を格上げするテクニック」という人気の出張料理人が、お皿の選び方、応用自在の基本レシピなど、本当に使えるノウハウを紹介しています。ゆったりとした気持ちでゲストを迎えるおもてなしルール。
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マカロン由香
出張料理人。出張料理・料理教室「Le Macaron YUKA.」代表。エコール辻東京 フランス・イタリア料理マスターカレッジ卒業後、渡仏。パリのエコール・リッツ・エスコフィエで学び、ディプロマ取得。名店で修業を積む。帰国後、フランス料理の出張料理人として活動開始。一般家庭のホームパーティーから、大使館・企業のレセプションなどさまざまな形態の料理を請け負う。著書に『出張料理人が教える 本当に使えるおもてなし本』『出張料理人が教える レシピと盛りつけのおもてなしルール』他。