モッツァレラチーズのミントマリネ
「モッツァレラチーズの食べ方でいちばん好き！」と七沢さん。マリネすることでミントの香りをチーズに移します。
材料（2人分）
・ミント …… 約カップ1/3
・モッツァレラチーズ …… 2～3個
・塩、こしょう …… 各少々
・オリーブオイル …… 大さじ3
・グリーンペッパー、レッドペッパー …… 各適量
・バルサミコ酢 …… 大さじ1
作り方
1．バットなどにモッツァレラチーズを入れて塩、こしょうをふり、オリーブオイル、グリーンペッパー、レッドペッパー、ミントの半量を加えて30分以上マリネする。
2. 1を器に盛り、残りのミントを添えてバルサミコ酢をかける。
＊グリーンペッパー、レッドペッパーがなければ粗びき黒こしょうでもＯＫ。モッツァレラチーズは１個50ｇのものを使用。大きいものは切ってからマリネする。
ミントの効能
爽快な香りで気分をすっきり。消化を助ける作用があり、胃腸を丈夫に。冷え性や疲労回復にも効きますので、夏の疲れた身体にも。リフレッシュ効果もあり、集中力も高めます。
七沢 なおみ
フードコーディネーター。「LEE」「MORE」などの雑誌や料理単行本でスタイリストとして活躍後、おうちカフェやデザート、薬膳レシピなど、持ち前のセンスを活かした簡単でおしゃれな料理の本を手がける。数年前に更年期に伴う倦怠感にとらわれ、園芸療法の一環として市民講座で園芸を基礎から学ぶ。現在は趣味の園芸を楽しみ、近所の公園の園芸ボランティアとしてハーブガーデンを担当。著書に『かんたん! 幸せ! 冷たいデザート』(講談社)、『パン作り12か月』(共著、文化出版局)、『お部屋で「薬膳カフェ」』(祥伝社) など。
『こんなに使える!ハーブレシピ』
著者 七沢 なおみ 講談社 ¥1200（税抜）
人気フードコーディネーターとして活躍した七沢氏は、更年期で体調を崩し、毎日の食事やリラクゼーションなどにハーブを取り入れるようになりました。本書では人気のハーブ8種(バジル・ローズマリー・コリアンダー・ルッコラ・ミント・イタリアンパセリ・ディル・タイム)を使った、厳選した63レシピを紹介。魚にのせて焼くだけ、みそ汁に入れるだけの和風おかずや、市販品にちょい足しでエスニック風、炭酸水に生のハーブを入れただけのハーブソーダなど、目からウロコのお手軽活用術がいっぱいです。
『こんなに使える!ハーブレシピ』のほか、料理、美容・健康、ファッション情報など講談社くらしの本からの記事はこちらからも読むことができます。
講談社くらしの本はこちら＞＞
構成／からだとこころ編集チーム
出典元：https://kurashinohon.jp/1214.html
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