40代からパリ生活を始めた無類の食いしん坊・井筒麻三子が、「のんびりゴロゴロしてても、美味しいものが食べたい〜」と考え出したレシピから始まった、お料理連載。ゆる〜っと簡単なのに、小洒落た美味しいものが作れるから、お料理が苦手な方、「今日の献立を考えるのが面倒」という時にこそ、ぜひ作って欲しいお料理が揃っています。
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あけましておめでとうございます！ まだまだ普通の生活には程遠いですが、美味しいもので気分を晴れやかにしていけたら……と思っています。本年もどうぞよろしくお願いします。
さて年始初のレシピは、トリュフオイル＆塩を使ったドレッシングで作る、華やかな香りのトリュフサラダにしました。サラダ自体はどんなものでも構いませんが、香りがキモなので、匂いの強すぎない野菜に合わせるのがおすすめです。マッシュルームの薄切りを入れると、「あら、白トリュフが入っているのかしら？」というなんちゃって気分に（笑）。またドレッシングを作る際ですが、塩は油では溶けないので、先に酢でよく溶かしてから（粒が大きくて溶けにくい場合は瓶ごと湯煎にしても）トリュフオイルを加えて下さい。
トリュフが香る、華やかサラダ
材料（2人分）
・葉野菜（レタス、ルッコラ、水菜などお好みのものを） 100g
・マッシュルーム 2個
★調味料
・トリュフオイル 大さじ２
・白バルサミコ酢（またはホワイトワインビネガー）小さじ１
・トリュフ塩 小さじ1/2
作り方
１ マッシュルームは薄切りにする。
2 小瓶に白バルサミコ酢、トリュフ塩を入れてよく振る。塩が溶けたら、トリュフオイルを加えて、乳化するまでよく振る。
３ 器に葉野菜、マッシュルームを盛り、２のドレッシングをかける。
「◯◯のレシピが知りたい」と言ったリクエストも、どしどしお待ちしております♪ 「作ったよ！」と言う方も、ぜひぜひお教えくださいね〜。
ではまた来週土曜日に、お会いしましょう〜！
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