【arikoさんの簡単レシピ】しらすのフリッタータとレタスのサラダ＆愛用の調味料と器も！

人気エディター・ライターであり、お料理好き、美味しい物好きとしても有名なarikoさん。先日、新刊『arikoの美味しいルーティン』を出版された記念でインスタライブが開催！ミモレブロガーの山根亜希子さんが生徒となって、簡単で見栄えのする副菜2品を教わりました。さらにはarikoさん愛用の調味料や器、調理器具も公開しているので、ぜひ最後まで読んで下さいね。

今回教わったのは、最近Instagramで反響があるという「レタスのサラダ」と『arikoの美味しいルーティン』のカバー写真にもなっている「しらすのフリッタータ」。どちらも少ない食材で美味しくできて、本当に簡単！　コツをarikoさんに伺うと「ちょっとしたひと手間を惜しまないこと。そして食材が少なく、簡単だからこそ調味料にはこだわること」とのこと。早速、作り方を教えていただきましょう。

 

arikoさんこだわりの調味料たち

ワインビネガーよりも酸味がまろやかでほんのり甘みのある
「ホワイトバルサミコ」

「ワインビネガーよりも酸味がまろやかでちょっとだけ甘みがあるホワイトバルサミコ。サラダだけでなく冷製パスタに使ったり、桃やみかんなどのフルーツ、トマトなどの野菜にかけていただくことも。ヨーグルトにいちごなどのフルーツをのせて、塩とホワイトバルサミコをかけても美味しいですよ。高価のものは熟成していて甘みも強いので、ほどよくまろやかな酸味を楽しむならお手頃価格のものがむしろおすすめです」（arikoさん）
 

生で使うならちょっといい
「エキストラヴァージンオリーブオイル」で

「料理の仕上げに生でかけるときは、ちょっといいエキストラヴァージンオイルを。サンテラモはグリーンレーベルとホワイトレーベルがあるんですが、生でかけるときはグリーンがおすすめ。秋頃にはオリーブオイルもワインのように”ヌーヴォー”と言われる初物が出ていることがあるので、”食べ比べ”してみると面白いですよ」（arikoさん）
 

arikoさんおすすめの調理器具

チーズがふんわり削れる
「マイクロプレイン ゼスター グレーター」

「パルミジャーノ・レッジャーノをグレーターで削るとふわふわになって、味も見た目も本格的に。レモンの皮などを削るときも使っています」（arikoさん）

続いて「しらすのフリッタータ」に。こちらはarikoさんが月イチペースで“詣でている”というイタリアン『オルランド』でいただいたものをarikoさん流に簡単にアレンジ！

arikoさんおすすめの調理器具

マイヤーのフライパン

「フライパンはマイヤーのものを愛用。価格も手ごろなものもあるので、いくつか大きさ違いで持っています。キッチン道具は黒とシルバーで統一しているので、マイヤーのものがしっくりくるんです」（arikoさん）

arikoさんおすすめの器

「サタルニア チボリ」シリーズ

「何にでも合うシンプルな白で、ラウンド、オーバル、ボウルなどがサイズ違いであるので、揃えておくと便利です。やや重いんですが、とても丈夫なので気兼ねせず使えるところもいいですね」（arikoさん）

「リビー ヴァイスロイ」シリーズ

「こちらはアメリカのメーカーのもので、ダイナーやステーキハウスの定番で使われているお皿。ベージュでリムにラインが可愛いですよね。サタルニアと同じく、業務用のお皿なので丈夫で価格もお手頃。定番のものなので、割ってしまったり、枚数を増やしたいときにも補充がしやすいのも業務用のいいところです」（arikoさん）

永島義教さんのアルミリムプレート

「上の2つのシリーズとは違って、作家さんの器です。アルミなど金属の器もあると食卓のアクセントになってくれます。エスニックにも合いますし、クッキーをのせたりしています」（arikoさん）

簡単なのに美味しくて、そして見た目も素敵なarikoさんのレシピ。新刊『arikoの美味しいルーティン』には、おうち中華や鍋、居酒屋風こつまみなどのレシピなどのレシピとともに、美味しく作るちょっとしたコツがたくさん詰まっているので、ぜひチェックしてみてくださいね。