40代からパリ生活を始めた無類の食いしん坊・井筒麻三子が、「のんびりゴロゴロしてても、美味しいものが食べたい〜」と考え出したレシピから始まった、お料理連載。ゆる〜っと簡単なのに、小洒落た美味しいものが作れるから、お料理が苦手な方、「今日の献立を考えるのが面倒」という時にこそ、ぜひ作って欲しいお料理が揃っています。
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いちごの旬である春になると、「今年も作らなくては〜！」と思うのがこの、いちごとフェタチーズをのせた葉野菜に、バルサミコ酢ベースのドレッシングを合わせたサラダです。バルサミコ酢のまろやかなコクと、いちごの爽やかな甘さはとても相性がよく、お客さまにお出ししても、毎回「美味しい！」と言ってもらえる、嬉しい一品でもあります。
フェタチーズは、日本にいた時こそ「はて？どんなチーズ？」と言う感じでしたが、フランスでは普通のスーパーにも売っているメジャーなもので、すっかり我が家でもお馴染みのチーズとなりました。ほんのり酸味と塩気があり、淡白な味で他の素材とも合わせやすいのです（サラダはもちろん、パスタやグラタンのトッピングなどにも）。ただ、日本ではまだそこまで入手しやすくないのかも？とも思うので、手に入らない場合はフェタに似たカッテージチーズで代用したり、リコッタやモッツアレラチーズを使ってもOKです。ちなみにフェタチーズは塩分が強いものもあるので、ちょっと食べてみて「塩辛い！」と思った場合は、10〜15分ほど水に浸して、塩抜きしてから使うといいと思います。ただ、もともとの塩気を味わうべく味つけに塩を入れていないので、塩の抜きすぎには注意を！
ドレッシングにはマスタードを入れましたが、ない場合は省いてもOK。でもすりおろし玉ねぎは味のアクセントになるので、ちょっとすりおろすのが面倒ですが、ぜひ入れるのがおすすめです。
いちごとフェタチーズのバルサミコサラダ
材料（２人分）
・いちご 6〜8個
・ベビーリーフ 30g
・フェタチーズ 30g
ドレッシング
・すりおろし玉ねぎ 小さじ１
・オリーブオイル 大さじ1と1/2
・はちみつ 小さじ1と1/2
・バルサミコ酢 小さじ１と1/2
・フレンチマスタード 小さじ1/4
・胡椒 少々
作り方
１ いちごはヘタを落とし、縦半分または４等分にカットする。
２ フェタチーズは、粗めに砕く。
３ ドレッシングの材料を全て小瓶の中に入れ、蓋をしっかり閉めたらよく振って乳化させる。
４ ベビーリーフと１のいちごを混ぜ合わせて器に盛り、上から２のフェタチーズを散らし、３のドレッシングを全体にかける。
「◯◯のレシピが知りたい」と言ったリクエストも、どしどしお待ちしております♪ 「作ったよ！」と言う方も、ぜひぜひお教えくださいね〜。
ではまた来週土曜日に、お会いしましょう〜！
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