ザ・ペニンシュラ ブティック＆カフェ
「ザ・ペニンシュラクラシックソースセット」 ¥7884
（XO醤/八宝醤/干し海老唐辛子醤/豆板醤)各80ｇ
香港が本店の、いわずと知れたラグジュアリーホテルグループ「ザ・ペニンシュラ」。干し貝柱や干し海老がたっぷり入った、旨み充分のピリ辛ソースXO醤はあまりに有名。その歴史をたどると、1980年代に香港のザ・ペニンシュラのメインダイニング「スプリングムーン」で料理長達が開発したものだそう。現在の新丸ビル店と伊勢丹新宿店のブティックでは、香港からの直輸入品を販売。また、「ザ・ペニンシュラ東京」のホテル店舗内では、メインダイニング「ヘイフンテラス」製を販売。今回ご紹介するのは、香港直輸入の、XO醤、八宝醤、干し海老唐辛子醤、豆板醤の4種の詰め合わせです。 XO醤は海鮮味と辛味が際立ち、点心にはもちろん、お肉料理にも相性抜群。八宝醤はスパイスの味が効いていて、豆腐などプレーンな素材に。干し海老唐辛子醤は、海老と海老の卵を使用しているため濃厚で、野菜炒めや海鮮料理にさらにアクセントとして加えるのにぴったり。豆板醬は、麻婆豆腐をはじめ、炒めもの全般に。
香港に旅行すると、ホテルのブティックではもちろん、空港でも購入でき、必ずお土産にしていた方も多いはず。今やなかなか行きにくくなってしまった香港ですが、東京のブティックでも購入できるというのは、知っていると便利な情報です。
【DATA】
「ザ・ペニンシュラ ブティック＆カフェ 新丸ビル店」
住所：東京都千代田区丸の内1-5-1B1F
電話：03-5223-2888
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