今日は肉巻きのほか、春巻き、レンコンのソテー、ほうれん草のおひたしをおかずに。ごはんには宝梅の梅干しを。
 

『アスパラとえのきの肉巻き』

材料(各４本分)

豚バラ肉薄切り 　８枚
えのき 　１/２パック
アスパラ 　４本
塩 　適量
胡椒 　適量
バター 　１５ｇ
Ａ
めんつゆ 　大さじ３
※５倍濃縮
水 　大さじ４

作り方
１．えのきは石づきを除く。アスパラはかたい部分を除き、半分の長さに切る。
２．豚バラ肉に軽く塩、胡椒をし、えのきは１/４量、アスパラは１本分をそれぞれのせて手前から巻く。残りの６本分も同じように巻く。
３．フライパンにバターを熱し、２の巻き終わりを下にして入れ、中火で焼く。焼き色がついたら、転がしながら全体を焼く。
４．３に合わせておいたＡを加えて煮詰めながらからめる。
 ※めんつゆは使うものによって加減してください。

「感謝…この言葉は亡き母の口癖だった。感謝…
ありがとう…たくさんたくさん言っても足りない」 

写真・文/亜希
レシピ協力/二宮美佳
構成/昼田祥子



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