昔からダイエットばかり気にして生きてきたため、実は最近まで、揚げ物をほとんど作ったことがありませんでした。どうも油をそれほど敬遠しなくてもいいと分かってからは、たまに作るようになったものの、ハネは怖いし、油の後処理もまた面倒で……。揚げないでフライドチキンが楽しめたらいいのにな〜と思い、考えついたのがこちらのレシピです。

こだわりポイントとしては、手羽肉を砂糖＆塩を入れた水、ブライン液に漬け込んでから焼くこと。ブライン液というと、鶏胸肉などパサつきがちなお肉に効果的とされていますが、手羽肉もグッとジューシィになります。一晩までは置いておけるので、作る前はあまり時間がない〜という方はぜひ、前の晩から漬け込みしてみて下さい。

ちなみに、フランスでは手羽元と手羽先が一緒になって売られているので（少なくとも私の通っているスーパーはそう）手羽肉としましたが、お好みで、手羽先だけ、または手羽元だけにしても。

ワインに合う味にしたくて、アクセントにローズマリーを衣部分に入れていますが、タイムなどのハーブに替えてみたり、ナシでももちろんOKです。

夫は「KFCのフライドチキンみたいで美味しい！」というのですが、動画を観て作ってくださった方からも「確かにKFCのフライドチキンのような感じがありました」とのコメントを頂いてびっくり。私がKFCで食べたのがものすごく昔で、全く味の記憶がなくわからないのですが、ぜひ作られた方は感想をお教えください（笑）。

 


簡単すぎる！おしゃれで美味しいGOROGORO KITCHENレシピ集はこちら＞＞


“揚げない”手羽肉のフライドチキン、ローズマリー風味
 

 材料（二人分）

〈ブライン液〉
・塩　大さじ１
・砂糖　大さじ１
・水　200ml

・手羽鶏肉 ６個
・小麦粉　大さじ４
・ローズマリー　３枝
・塩　小さじ1/4
・胡椒　少々
・バター　大さじ２

 作り方  

１　蓋のできる保存容器に塩、砂糖、水を加えてブライン液を作る。

２　手羽先（中）と手羽元が切り離されていない場合は、関節を反対に折り曲げ、キッチンバサミで関節部分を切り離す。皮目にハサミで全体に切れ目を入れておく。

３　１のブライン液に２の手羽鶏肉を入れ、１時間冷蔵庫で寝かせる。

 

４　ローズマリーは枝から葉をはずし、葉のみをみじん切りにする。

５　小麦粉に４のローズマリー、塩、胡椒を加えて混ぜ合わせる。

６　３を冷蔵庫から取り出して軽く水気を切る（キッチンペーパーで拭いたりする必要はありません）。５の衣を全体によくまぶす。

 

7　天板を下にした網の上に鶏肉同士がくっつかないよう、間隔をあけながら置く。

8　バターを電子レンジで加熱して（30秒〜、様子を見ながら）溶かしバターを作り、7の鶏肉の表面に塗る（上面だけでOK）。

 

9　180度に予熱しておいたオーブンに８を入れ、20分焼く。

10　オーブン温度を230度に上げ、さらに20〜30分ほど、全体に焼き色がつくまで焼く。


「◯◯のレシピが知りたい」と言ったリクエストも、どしどしお待ちしております♪ 「作ったよ！」と言う方も、ぜひぜひお教えくださいね〜。


簡単すぎる！おしゃれで美味しいGOROGORO KITCHENレシピ集はこちら＞＞

＜書籍紹介＞
『GOROGORO KITCHEN  
心満たされるパリの暮らし』
著：井筒麻三子  写真：Yas
定価：¥1980
講談社

Amazonはこちら
楽天ブックスはこちら
 

パリで働く日本人Mamikoが、暮らしのvlogをYouTubeチャンネル「GOROGORO KITCHEN」でアップし始めたら、日本人だけでなく、世界中の人たち35万人からの熱い支持が！　
色や柄を自由に使った小さいけれど素敵な部屋、フランスの家庭料理も普通の和食も作る日々のおうちごはん、蚤の市でのお宝探し、農家からもらってきた２匹の猫……。
パリのおすすめレストランや、喜ばれるパリ土産もランキング形式でご紹介。
YouTubeでは語りきれない暮らしのコツや素顔のパリのエッセイを美しい写真と共にたっぷりとお届けします。 

 


前回記事「フランスでも買える、日本のビールでハッピーに【パリ井筒麻三子さんのおうちごはん日記】」はこちら＞＞