栗原はるみのおいしくて簡単な「電子レンジレシピ」が30年の時を経て復活！ | パーソナルマガジン『栗原はるみ』より | mi-mollet（ミモレ）

栗原はるみさんは、およそ40年の料理家人生の中で、たくさんのレシピ本を刊行してきました。
大ヒット作も数あるなかで、「隠れた名作」と名高いのが、講談社の『おいしいね、電子レンジ』です。今年、栗原さんは30年ぶりに電子レンジレシピを見直し、よりおいしく、さらに手軽に、料理を進化させました。
長年、栗原さんの電子レンジレシピを愛用している雑誌『栗原はるみ』スタッフが、その魅力を思い入れたっぷりにお伝えします！

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発売中の雑誌『栗原はるみ』５号の別冊付録が、電子レンジレシピです。

『おいしいね、電子レンジ』から30年

ひとり暮らしから、大家族まで。
世界中のどんな家庭にも、今や電子レンジは欠かせません。日本で家庭用の電子レンジが発売されたのは、1960年代のこと。

筆者は70年代生まれですが、子どもの頃の電子レンジといえば、「温め直し・解凍するためにある家電」。
“調理器具”という認識は、ありませんでした。卵をそのまま入れて加熱したら大爆発。使い方を間違えると、何やらアブナイ機械くらいに思っていました。
10代で料理をするようになってからも、じゃがいもやきのこを下ゆでするくらいにしか使ったことがありませんでした。

大学生になってひとり暮らしをしたとき、小さなワンルームに付いていたのは、電熱の一口コンロ。
これは今でもそうなのでしょうか。まな板を置くスペースすらなく、料理をするのに苦労しました。
スパゲティ一つ作るのにも、麺をゆでる、ソースを作る工程が併行できないので、なかなかうまくいきません。

そんな時、救世主のような本に出会ったのです。
栗原はるみさんの『おいしいね電子レンジ』。電子レンジは、シンプルなものを持っていました。そしてこれだ！　とばかりに、いろんな料理に挑戦しました。パスタはもちろん、メインディッシュも、デザートもレンジで作れるようになりました。

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長くお世話になってきた愛蔵本。ずいぶん使って、あちこち汚れが……。

結婚する前、夫が暮らしていたワンルームも、キッチンは同じような状況だったので、電子レンジを駆使して料理をしました。
「てり焼きチキン」を作ったときの、彼の喜びようを今でも思い出します。「胃袋を掴んだ」としたら、それは間違いなく栗原さんの電子レンジレシピでした。

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栗原さんといえば『ごちそうさまが、ききたくて。』ですが、同世代の人たちとは、「『おいしいね、電子レンジ』、よく使ったよね〜！」と共感することもしばしば。この隠れた名作も、一時代を作った一冊だと言えるでしょう。

“試作の修験者”が作ったレシピなら間違いない

栗原さんは、自身のインスタグラムでもたびたび記しているように、同じ料理を繰り返し試作します。
何度でも、納得できる味になるまで。誰が作っても同じ味が再現できるように、分量には特に気をつかうといいます。
代表的なレシピも、「この方がおいしい」と思えば、材料や分量を変えていきます。その姿勢はまさに、試作の修験者。どれだけキャリアを積んでも、手を抜くことはありません。

30年前に刊行された『おいしいね、電子レンジ』でも、夥しい数の試作を重ねたそう。
当時、電子レンジで調理をするというイメージは一般的ではありませんでした。今ほど高性能ではありませんでしたし、メーカーによっても違いがあったことでしょう。
新しい調理器具で作るレシピの分量出しは、相当大変だっただろうなぁ……と、現在の栗原さんの仕事への取り組み方を見ていると、想像に難くありません。

雑誌『栗原はるみ』５号の付録は、電子レンジのレシピ集です。
あれから30年、よりすぐりの電子レンジレシピを、栗原さんはまた何度も試作し、改良を重ねて、一冊にまとめてくれました。