悩みがちな「カレーのときのもう一品」栗原はるみがおすすめする副菜レシピ

●材料（作りやすい分量・グラス４〜６個分）

フルーツトマト…4～5個
きゅうり…1本
コーン（冷凍）…200g ※缶詰でも可
枝豆（ゆでてさやから出したもの）…200g

・ヨーグルトソース
水きりヨーグルト…1パック分（400g）
※キッチンペーパーを敷いたざるにヨーグルトを入れ、1～2時間おいて水けをきったもの。水きり後、分量は約半量になる
マヨネーズ…大さじ2
塩・砂糖…各少々

●作り方

1　トマトはへたを取り、1cm角に切る。

2　きゅうりは縦4等分に切ってから5mm幅のいちょう切りにする。

3　コーン、枝豆は水けをよくきる。

4　グラスにきゅうり、コーン、トマト、枝豆の順に層になるように重ねて盛っていく。

5　ヨーグルトソースを作る。ボウルに水きりヨーグルトを入れ、泡立て器で空気を入れるようによく混ぜる。マヨネーズを加えて混ぜ、塩、砂糖で味を調える。

6　4のグラスサラダの上に5をスプーンですくって、ホイップクリームのようにのせる。混ぜながらいただく。

●材料（作りやすい分量・小さめ約８個分）

桜えび（乾燥）…15g
玉ねぎ…½個（100g）
天ぷら粉…大さじ3～4
冷水…大さじ2～3
揚げ油…適量
粗塩・すだち…各適宜

●作り方

1　玉ねぎは長さを半分に切ってから1cm幅に切る。

2　ボウルに玉ねぎ、桜えびを入れ、天ぷら粉を加えて全体にまぶし、冷水を加えて軽く混ぜる。

3　揚げ油を熱し、油少々をつけた大きめのスプーンに2をひと口大くらい平らにのせ、油の中にすべらせるように入れる。衣のまわりがかたくなるまであまり触らず、返してカリッと揚げる。網に上げ、油をよくきる。
好みで塩少々をふり、すだちを添えていただく。

玉ねぎと桜えびに天ぷら粉をまぶしたら、スプーンでまとめて油の中へ。小さくすると火も通りやすくくずれないので失敗しにくい。

●材料（作りやすい分量）

らっきょう…1kg
塩…大さじ1

甘酢
酢…カップ2
砂糖…100～150g
塩…大さじ½

赤唐辛子(種を除く)…1本

●作り方

1　らっきょうはきれいに洗って薄皮をむく。一片ずつに分けてから、根と芽を切り落とす。

2　ボウルに入れ、塩をまぶして全体によくもみ込んだら、たっぷりの熱湯にくぐらせてすぐにざるに上げる。広げて水けをよくきり、粗熱を取る。

3　甘酢の調味料を混ぜ合わせる。

4　2のらっきょうの水けをよくふき、熱湯消毒した保存瓶に入れ、甘酢を注ぎ入れる。赤唐辛子を加えて密封する。

※赤唐辛子は2～3日後に取り除く。
※つけて5日後くらいから食べられるが、1ヵ月後くらいからが食べごろ。冷蔵庫で保存すると食感が残って数年おいしく食べられる。

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５号目のメイン特集は、『気持ちいい、朝時間』。おいしい朝ごはんのレシピ、栗原さんの5時に起きてからのスケジュール……。充実した一日にするために栗原さんが提案する、気持ちよい朝の過ごし方とは？　

そして別冊付録は、誰もが「この料理が、チンしてできるなんて！」と驚く、手軽に作れる電子レンジのレシピ集。レンジを使うことは手抜きじゃない、むしろおいしく作れる料理を、自信をもってお届けします。他にもカレー特集、レシピ付きポストカードの付録など、盛りだくさん。何度も読み返したい、保存版です。

メイン特集『気持ちいい、朝時間。』

気持ちのよい朝を迎えられれば、その日一日が、充実した楽しい時間になる。朝5時に起きる、栗原さんのモーニングルーティーン、そして忙しい朝にもぴったりな朝ごはんのレシピとは？

①    朝のおでかけ
代々木公園を散歩する／思い出のホテルでビュッフェを／農園で野菜を採って食べる 

②    朝、欠かさずにやっていること

③    とっておき、朝ごはんレシピ  
トマトピザトースト／フレンチトースト／鶏肉のにゅうめん／たらこおにぎり／
ハムチャーハン／あっさり鍋焼きうどん／手作りロースハム／手作りツナ　など
 

料理特集 『いつものカレー、カレーに合うおかず。』

手軽にルウで作るカレーから、スパイスのきいた本格的なカレーまで。栗原さんが伝えたいカレーの基本レシピ。そして、あるとカレーがおいしく食べられる副菜も紹介します。

チキンカレー／ドライカレー／ビーフカレー／豚肉のトマトカレー／
えびのココナッツレモンカレー　など

２つの『特別付録』

①別冊『電子レンジだからこそ、おいしいレシピ。』

電子レンジを使うことは、手抜きじゃない。おもてなしの料理からおやつまで、チンするからこそ、絶対おいしいレシピを一冊にまとめました。

煮込まないトマトソース／いろいろ使えるゆで豚／レンジで5分、そぼろ2種／
ゆでなくても簡単、野菜の調理／おもてなしになる蒸し料理　など

② とじ込み『レシピ付き　朝ごはんポストカード』
大切な人に、おいしい朝ごはんを食べてほしいから。レシピをおすそ分けできる、オリジナルポストカード。キッチンに置いておけば、いつでもレシピを見られて便利です。

連載『自分のために、ひとりごはん。』

ひとり暮らしだからこそ、自分が食べたいものを、好きなときに楽しく食べたい。残りものもおいしく食べきりたい。そんな想いを込めた、一人分のレシピを紹介します。

サラダチキン／しょうがの炊き込みご飯／おかゆの豆腐あんかけ／花椒そぼろ／豆乳もやし坦々麺／卵だけのカルボナーラ　など
 

ファッション特集『白いブラウス。』

何枚持っているかわからない、大好きな白のブラウス。カジュアルにも、かしこまった場でも、栗原さんらしい着こなし。