料理は仕上げでおいしくなる。

 

愛用しているバルミューダのトースター。 最新のProモデル「BALMUDA The Toaster Pro」についているサラマンダーモードで、いつものレシピがよりおいしくなりました。
 

長ねぎとポテトのグラタン

 

『ごちそうさまが、ききたくて。』にも載せた、思い入れのあるレシピ。材料の分量を減らして1〜2人分で作っても、上手にできます。
 


●材料（4人分)

じゃがいも…3個（正味400g）
長ねぎ…1～2本（120g）
アンチョビ…2～3切れ
生クリーム…カップ1
塩…小さじ⅓
こしょう…少々
ピザ用チーズ…100g
 

●作り方

1 じゃがいもは皮をむいて6～7mm厚さの輪切りまたは半月切りにし、水にさらして水けをよくきる。

2 耐熱容器にキッチンペーパーを敷き、1のじゃがいもを平らに広げ、ふわっとラップをして電子レンジ600Wで6～7分加熱し、十分にやわらかくする。

3 長ねぎは5～6cm長さに切り、縦3～4等分に切る。

4 アンチョビは粗くきざむ。

5 生クリームに塩、こしょうをし、塩が溶けるまでよく混ぜる。

6 キッチンペーパーを外し、じゃがいもの間に長ねぎを挟み、アンチョビをちらしながらのせ、5の生クリームを回しかける。

7 チーズを表面にのせ、クラシックモード170℃で約15分焼く。途中、焼き色がつきすぎないようにアルミホイルをかぶせて焼き、全体がふつふつとしてきたらホイルを外す。最後にトースターのサラマンダーモードで2～3分焼いて、こんがりと焼き色がついたら取り出す。

サラマンダーモードで瞬時に焼き色がつくので、好みの焼き加減をチェック。見た目よりも庫内が広く、使いやすい。大きめの耐熱皿もぴったり入りました。



サラマンダーモードで、お店のような仕上がりに


わが家のトースターは、数年前から白いバルミューダ。使い勝手はもちろん、清潔感のあるデザインも気に入っています。今回、はじめてサラマンダーモードが加わったProモデルを使ってみました。サラマンダーとは、レストランの厨房にある、上火を強力にあてる調理器具のこと。瞬時に表面だけを焼き上げ、料理を仕上げるときに使うそうです。
グラタンとピザトーストを作ってみましたが、チーズの表面は香ばしく、中はとろっと溶けて、理想的な焼き色がつきました。いつものトースターよりおいしく焼き上がります。魚や鶏肉料理など、表面はカリカリに、中はしっとりと仕上げたい料理にも使えそう。大きなオーブンがない方も、これ一台あれば、料理がさらにおいしく、楽しくなると思います。

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ピザトースト


大好きなトマトのピザトーストは、あらかじめパンに塗っておくケチャップが味の 決め手。トマトの酸味とほんのりとした甘みが楽しめます。
サラマンダーモードで、自分好みの焼き色をつけられるのもいい。バルミューダで焼いたトーストは、やっぱり格別です。

トマトのほか、好きな具材をのせてみて。しっかり焼き色 をつけながら、パンはふわっと焼き上がるのがサラマンダ ーモードのよさ。
 


●材料（１人分)

食パン（6枚切り）…1枚
トマトケチャップ…約大さじ1
フルーツトマト…1個
ピザ用チーズ…適量
オリーブ油…適量
 

●作り方

1 トマトはへたを取って薄切りにする。

2 食パンは半分に切り、表面にケチャップを塗り、トマトを並べる。

3 チーズをちらし、オリーブ油を回しかけて、クラシックモード230℃で約3分焼く。トースターをサラマンダーモードにして、さらに約1分焼いて取り出す。

 

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提供／バルミューダ

写真／伊藤徹也
文／山野井春絵