「モネ 連作の情景」大阪展の後は、リーガロイヤルホテルへ！モネの残したレシピから作られたコラボメニューが登場

大阪中之島美術館で開催中の「モネ 連作の情景」（〜５月６日まで）。人気の展覧会とコラボしたもうひとつの“100％モネの世界”が、美術館から徒歩約10分のリーガロイヤルホテルで楽しめます。

キュレイター、アートライターの林綾野さんの著書『モネ　庭とレシピ』のレシピをもとに、リーガロイヤルホテルのシェフがアレンジしたメニューも登場します。

タラのブイヤベースはセザンヌ風？

お気に入りの料理をレシピノートにまとめていたモネ。その６冊のノートからジヴェルニーの食卓を再現したのが『モネ　庭とレシピ』です。その中のひとつ、「タラのブイヤベース」には“セザンヌ風”というサブタイトルがついています。

南仏・エクサンプロヴァンスに暮らすセザンヌを、モネはルノワールと一緒に訪ねていました。「たびたび、南仏へ制作旅行にも出かけていたモネが、その際このレシピに出会ったのでは？」と林さんは想像しています。

ブイヤベースに「ねぎ」を入れることは、通常はないそうですが、モネのレシピには入っています。今回のメニューではそのレシピを生かして、焼き目をつけて香ばしくなったねぎが加えられています。

絶妙な火加減で仕上げられたタラやエビ、そしてねぎが美しく盛られているところに別添えのスープをかけていただくと、ひと口の中にいろいろな香りや味が混じりあいます。パレットの上で絵の具を混ぜ合わせ、キャンバスの上で色と色を響き合わせていたモネ。重層的な味わいは、そんなモネの絵へのこだわりにも通じます。

やさしく膨らむチーズのスフレ

「うまくふくらむまでオーブンを決して開けないように」。そんなモネの注意書きが残っているのがチーズスフレ。温かなオードブルとして、ひとり分ずつ小さなココットで供されたり、大きめのココットにたっぷり作って取り分けることもあります。

今回はモネのレシピをもとに、濃厚な味わいを軽い食感で味わえるようチーズエスプーマクリームでアレンジが加えられています。「濃厚なので、お酒とゆっくり一緒に味わうのがよさそうです」と、実際にいただいた林さんの感想です。

光差し込む母と子の食卓

今回の「モネ 連作の情景」大阪展で展示されている、モネの「昼食」。1868-69年の制作で、タテ231センチという大作です。モネの初期代表作で、今回の展覧会が初めての来日となりました。

明るい日差しが差し込む部屋で、スプーンを持つ子供はモネの長男ジャン。それを隣で見守る母親。そして手前の新聞の置かれた席が父親、つまりモネ用でしょう。卓上にはワインやパン、サラダや果物が並んでいます。モネが見て味わい、絵にも残した食卓を、今回のコラボメニューで追体験してみてはいかがでしょうか。

展覧会は５月６日まで

リーガロイヤルホテル（大阪）の「モネ　連作の情景」展コラボメニューは、それぞれ提供されるレストラン・提供期間が異なります。「レストラン シャンボール」「THE RAY」をはじめ、「オールデイダイニング リモネ」「メインラウンジ」「リーチバー」「セラーバー」でもモネの世界が楽しめます。

「モネ 連作の情景」レストランフェアの詳細は、公式サイトから確認・予約できます。問い合わせは、リーガロイヤルホテル（大阪）（06-6448-1121）まで。