料理家・栗原はるみの京都のお気に入りの飲食店、スーパー、神社仏閣、カフェなど、老舗から新しくオープンしたところまで、全58スポットを掲載したのが、ガイドブック『私の京都』。
今回は、自分にはもちろん、家族や友達にあげるために、スーパーマーケットや商店街、老舗の名店で買ったおみやげのなかから、京都ならではの食材など3つをご紹介します。
栗原はるみが選んだ、京都みやげ
1「いづ重」の鯖姿寿司
真冬の日本海、対馬沖で獲れたものだけを選び抜いて使うという肉厚な鯖。血合いの部分を取り除いて作られているので、上品な仕上がりです。脂がのっていて、酢の加減もちょうど私好みです。小(6切れ)¥3046
いづ重
京都市東山区
祇園町北側292-1
tel. 075-561-0019
2「一乗寺とうふ」の豆腐と揚げ豆腐
2020年に新しくできた豆腐屋さん。国産大豆だけを使っていて、独自の製法で作るなめらかな木綿豆腐や、伝統の製法で作られた大判で肉厚の揚げがおいしい。揚げ豆腐¥250、もめん¥250、にがり絹ごし¥200
一乗寺とうふ
京都市左京区一乗寺宮ノ東町47
tel. 075-722-2036
3「さくらいや青果 寺町御池店」の京野菜
東京では手に入りにくい京野菜も、街の八百屋さんなら手に入ります。おいしそうな旬の野菜を見つけたら買わずにはいられません。夏は賀茂なすや万願寺唐辛子、寒くなればえび芋や聖護院かぶらなど。値段も手頃です。
さくらいや青果 寺町御池店
京都市中京区寺町御池下ル
下本能寺前町510 梅安ビル 1F
tel. 075-212-1666
『私の京都』には、他のおみやげも掲載しています。ぜひご覧ください!
構成/『栗原はるみ』編集部
『栗原はるみ』7号
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ささやかでも自分の好きなものに囲まれた生活は、それだけで明るく、幸せな気持ちになる。
今年3月に77歳になった栗原はるみが、改めて向かい合ったのは、「私が好きなもの77」。
そしてメイン特集は「人生を決めた料理」。2万以上あるレシピのなかから選び抜いた、
料理家としてのキャリアを代表する料理とは?
別冊付録はたっぷり野菜を食べたいときにぴったりな、「サラダとドレッシング」のレシピをまとめました。他にも鎌倉旅の特集など、盛りだくさんです。
メイン特集『人生を決めた料理』
これまでも、そしてこれからもずっと作り続けたい、
料理家として大切に作ってきた料理、自分が大好きな料理、
家族との思い出のある料理。厳選して63レシピ紹介します。
・私が好きなレシピ、ベスト3
・変わらず好きなのは、根菜
・たくさん食べてもらいたくて、いつもの料理で人を呼ぶ
・揚げ物を食べると、元気が出る
・簡単に、焼きたてのパンを食べたくて
・母から引き継いだ味、夫との思い出の味
・相手を思って作る、とっておきのお菓子
・いつも、冷蔵庫にあるもの
・めんどうなことが、おいしくなる
・暑いときも寒いときも、いつもあんかけ
・ないと心配になる、鶏肉、えび、そして豆腐
特集 『日々の暮らしを支えてくれるもの』
インテリア、おやつ、文房具、人生を変えた習い事……。
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料理特集『チャーハンって、すごい!! 』
知っておくと、絶対に便利!
残り物でできる簡単なものからごちそうになるものまで、家で作るからこそおいしいチャーハンのレシピ集。
旅特集『鎌倉へ、小旅行。』
都心から日帰りでも充分に楽しめる鎌倉旅。
名店から地元の人が通う店まで、栗原はるみが見つけたお気に入りの場所とは。
別冊付録『自由に、サラダ&ドレッシング。』
パリッとフレッシュな野菜をたっぷり食べたい。
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